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ricette workshop1

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Inserito il 11 Maggio 2016 da Giorgia Di Sabatino

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Chi sono

Giorgia Di Sabatino, classe 1979. Cucino sopra le righe e le indosso spesso. Scrivo di cucina e parlo di tanto altro. Creo contenuti per il web.

Foto sfuocate di una serata bellissima: 1. La tort

Foto sfuocate di una serata bellissima:
1. La torta di @pasticceria_bucci era un capolavoro😍 grazie mamme e papà
2. Mio marito è un capolavoro ❤️
3. Le amiche che ti fanno sempre sorridere
4. Le nuove amiche che sorprendono
5-6-7 @tappezzeriaclub è un posto meraviglioso, praticamente il mio studio in versione secret bar e i ragazzi fanno cocktail spaziali, oltre ad essere persone deliziose. Andateci tutti!

In genere con gli albumi avanzati faccio una fritt

In genere con gli albumi avanzati faccio una frittata o i pancakes. Voi?
Questa torta è deliziosa 🌸

Torta di albumi

200 g di albumi da montare a neve
A parte mescolate 200 g di farina 00, 200 g di zucchero, 1 bustina di lievito e 120 g di olio di semi.
Il composto verrà un po’ compatto, quindi lavoratelo con un cucchiaio.
Poi aggiungete pian piano gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto.
Secondo me potete aggiungere gocce di cioccolato o pezzi di frutta, e anche scorza di limone e vaniglia.
Questa è una base che va bene per tutto.
Sembra un pan di Spagna, anche se più umido.
Cuocete in forno a 170 per circa 45 minuti.

#albumiavanzati #tortasemplice #tortadacolazione #riciclocreativo

INGREDIENTI per 10 zeppole medie Per la pasta cho

INGREDIENTI per 10 zeppole medie
Per la pasta choux:
3 uova medie + 1 tuorlo (peso totale circa 170 g)
55 g di burro o strutto
150 g di farina debole 00
250 ml di acqua
Un pizzico di sale

Per friggere e guarnire:
Olio di semi di arachide
Amarene Fabbri
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Versare l’acqua in una pentola capiente.
Aggiungere il burro a pezzetti (o lo strutto) e un pizzico di sale.
Mettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno per sciogliere il burro (o lo strutto).
Aggiungere la farina tutta insieme quando il liquido inizia a bollire
Mescolare energicamente e attendere che l’impasto si stacchi dal tegame. Si sentirà un leggero sfrigolio.
Spegnere il fuoco e trasferire l’impasto in una ciotola allargandolo per favorirne il raffreddamento.
Sbattere le tre uova intere e il tuorlo in una ciotolina ed aggiungere poco alla volta all’impasto, mescolando sempre con il cucchiaio di legno fino a completo assorbimento di tutte le uova. L’impasto sarà pronto quando sollevandolo con il cucchiaio di legno formerà una “V”.
Inserire l’impasto in un sac-à-poche munito di una bocchetta a stella
Mettere a scaldare l’olio in un tegame capiente e portarlo ad una temperatura non superiore a 165°C. Si può misurare utilizzando un termometro da cucina.
Ritagliare dei quadrati di carta forno sui quali creare la zeppola da friggere con l’impasto contenuto nel sac-à-poche.
Appoggiare la carta forno con la zeppola formata al rovescio in modo da avere la zeppola affondata nell’olio e la parte della carta forno rivolta verso l’alto.
Lasciare friggere la zeppola almeno 2/3 minuti senza capovolgerla per evitare che perda la forma.
Girare la zeppola e farla cuocere anche dall’altro lato.
Scolare con una schiumarola e versare su carta assorbente.
Guarnire con la crema pasticcera fredda (è opportuno prepararla il giorno prima e conservarla in frigo).
Decorare con l’amarena sulla sommità della zeppola e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ingredienti della crema:
4 tuorli
500 ml di latte intero
140 g di zucchero
45 g di amido di mais (maizena)
1 baccello di vaniglia
Scorza di limone

Grazie @simouli7 per la ricetta super e per tutto

Ecco la focaccia più buona, facile e veloce che i

Ecco la focaccia più buona, facile e veloce che io abbia mai provato.
Fa tutto da sè!
La ricetta è di @incominciaperc e chi ha partecipato agli eventi alle Scalette sa quanto è buona!

RICETTA
In una planetaria, oppure a mano, lavorate 250 g di farina 00 e 250 g di farina per pizza con 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato, 250 g di acqua, 30 g di olio evo e 10 g di sale. Dopo qualche minuto spegnete la planetaria e continuate ad impastare a mano facendo qualche piega e poi una bella palla.
Ungete la placca del forno o una teglia grande e metteteci su la palla coperta dalla pellicola, ma non avvolta.
Ogni mezz’ora passate di lì e stendete un po’.
Dopo circa due ore, ma anche meno, stendete bene l’impasto nella teglia con i polpastrelli e condite con abbondante olio e sale grosso.
Cuocete in forno statico alla massima temperatura possibile per 15 minuti circa.
Se volete una focaccia più alta e meno croccante stendetela meno e cuocetela in uno stampo più piccolo. È pronta quando è dorata.

2 anni di AGGUATOH e di me gattara
Auguri Leone ❤️

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