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Pancakes senza burro

Vi mostro in questa nuova video-ricetta come preparo degli ottimi pancakes senza burro.

Soffici e spugnosi, sono perfetti per la prima colazione e per il brunch del fine settimana.
Io li affogo sotto litri di sciroppo d’acero, ma se preferite voi spalmateli con Nutella o confettura.

Con questa ricetta riuscirete a preparare circa 10 pancakes medi, ma io vi consiglio di farli giganteschi alla maniera americana. danno molta più soddisfazione e sono bellissimi da servire con sopra un montagna di frutta fresca. Io ci metto le banane e le fragole.

Provateli e fatemi sapere. Io ho deciso che saranno per sempre la mia ricetta perfetta per pancakes facili e veloci.
Ci sarebbe nel blog anche un’altra ricetta davvero buona e molto più american style. La trovate qui.
Ditemi poi quale preferite.

INGREDIENTI dei pancakes senza burro

1 uovo
70 gr di zucchero
un cucchiaio di olio
un cucchiaino di lievito
125 gr di farina
200 ml di latte

PREPARAZIONE

Sbattete uovo e zucchero con una frusta a mano.
Aggiungete il latte e l’olio e mescolate ancora.
Aggiungete farina e lievito setacciati e mescolate.
Lasciare riposare il composto in frigorifero per una notte o per qualche ora coperto con la pellicola.
Cuocete i pancakes su una padella antiaderente leggermente oliata.
Versate due cucchiai di composto alla volta e girate i pancakes solo quando fanno le bollicine.

Girelle all’arancia

Scusatemi, ho avuto una nottata difficile con Gn-ometto che mi chiamava ogni due per tre perché voleva venire nel nostro letto.
Per evitarlo sono andata io nel suo sperando si addormentasse ed è finita che sono crollata io, ma
non è facile né comodo dormire in un lettino Ikea per bambini lungo 1,60m!

Comunque buongiorno a tutti!

Per fortuna questa mattina a colazione ho questi biscottini che mi piacciono un sacco.

Li ho farciti con la marmellata di arancia fatta in casa da un amico di famiglia, ma voi mettete dentro quello che volete.

Buona giornata e buone vacanze a qualcuno di voi!

INGREDIENTI per le Girelle all’arancia

2 uova

300 gr di farina 00 + altra per lavorare

scorza grattugiata di arancia

100 gr di zucchero

100 gr di burro

marmellata di arancia amara

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Tritate finemente lo zucchero e la scorza di arancia.

Aggiungete farina e burro e iniziate a lavorare con le mani formando delle briciole.

Aggiungete le uova, una alla volta e impastare con le mani finché l’impasto non diventa morbido, uniforme e compatto.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero (io in freezer) per un’ora.

Dividete l’impasto a metà e stendetelo con un matterello formando due rettangoli. Attenzione, non deve essere troppo sottile!

Farcite con la marmellata di arancia amara e arrotolate ogni rettangolo sul lato lungo.

Formate due serpentelli e cuoceteli in forno 180° per 10 minuti.

Estraeteli dal forno e tagliateli a fette e cuocete ancora per 10 minuti.

Spolverizzate con lo zucchero avelo.

Brioches ai cereali senza burro

Questa Brioches ai cereali senza burro mi hanno salvato la vita in questi ultimi giorni in cui mi è successo davvero di tutto! Cose belle e cose brutte.

È arrivato finalmente un nuovo lavoro, quello che aspettavo da tempo, ed è arrivato proprio nel momento in cui avevo già messo in piedi altre cosette e quindi diciamo che ormai la mia sveglia è ogni giorno alle 6 (anche prima) e poi non mi fermo più fino a tarda sera! Ma finché si lavora va tutto bene…

Io non mi ammalo mai, eppure, proprio nella settimana più intensa degli ultimi tempi mi sono beccata ben due virus…contemporaneamente!
Tosse e raffreddore che mi toglievano il respiro tanto da dover uscire a prendere aria ogni due per tre, abbinati ad un virus intestinale fulminante che mi ha fatta ritrovare stesa in camera da letto con una bella botta in testa… mentre io credevo di essere altrove!

Poi, però, sabato ho concluso la settimana in bellezza ospite in una conferenza sulla buona alimentazione con la mia amica nutrizionista Laura!
Ho cucinato davanti ad almeno 100 persone in una sala piccolina che non era pronta ad ospitare tutti…perchè nessuno poteva immaginare un pubblico così generoso.
È stata una cosa che mi ha riempito di gioia. Un’esperienza indimenticabile.
E poi, avere a che fare con la cucina professionale di un ristorante…ma che ve lo dico a fare!?

Oggi mi sono svegliata (ovviamente alle 6) di ottimo umore e spero che la settimana vada bene.
Tante cose da fare, tanto lavoro da sbrigare…e Gn-ometto malato, mi sembra giusto!
Venerdì si torna a Milano sempre in giornata.

Vabè, detto questo vi auguro buona colazione!
Io mangio la mia brioche morbida morbida con tanto miele, perché ho bisogno di dolcezza e di una bella botta di zuccheri!!!

INGREDIENTI per le Brioches ai cereali senza burro

25 gr di lievito di birra freso
30 gr di zucchero
250 gr di latte
1 uovo
400 gr di farina 00
150 gr di farina di farro e cereali
60 gr di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
latte per spennellare

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e mescolare tutto con le farine e lo zucchero.
Iniziare ad impastare e poi aggiungere l’olio, l’uovo sbattuto e il sale.
Lavorare l’impasto all’interno di un grosso recipiente e poi, una volta compattato, passarlo su una spianatoia e lavorarlo ancora per 5-10 minuti con movimenti energici.
Lasciare riposare per 3 ore nel forno spento la massa in un contenitore coperto con un canovaccio.
Trascorso questo tempo, stendere l’impasto con il matterello sulla spianatoia formando un rettangolo lungo e non troppo largo. Tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e poi e poi tracciare delle linee diagonali formando dei triangoli.
Avvolgere tutti i triangolini partendo dalla base e realizzare dei cornetti, avendo cura di chiuderli tenendo la punta del triangolo sotto il cornetto durante la cottura.
Spennellare la superficie con il latte e lasciare lievitare per un’altra ora.
Cuocere a 180° per circa 20-30 minuti.

Mangiate queste brioches ancora tiepide con tantissimo miele!

Crepes con le fragole

Dopo la Torta pere e cioccolato, ecco un’altra ricetta realizzata con l’aiuto di Gn-ometto…dunque ricetta a prova di bambino!

Se anche voi come me siete costrette in casa con marmocchi di età inferiore ai 5-6 anni (perchè dopo sono più gestibili, vero? Veroooo?) causa pioggia e disturbi vari di stagione, allora questo è un buon gioco che li terrà impegnati per almeno una mezzoretta.

Però sappiatelo, la vostra cucina immacolata e luccicante si sporcherà e dovrete pulirla…funziona così quando mettete uova e farina in mano ad un bambino, ma non c’è niente di più bello del suo sorriso mentre mescola ed impasta sentendosi di dare una mano alla sua mamma!

Io e il mio minichef abbiamo fatto le crepes con la confettura di fragole che ho preparato qualche giorno fa e con le fragole fresche che ci ha comprato il papà!

In realtà l’idea delle crepes è nata dalle frittelle che mamma Pig prepara per colazione…che però sono pancakes! Ma fa niente, abbiamo fatto anche quelli.

Insomma, scegliete voi quale frittella realizzare e mettetevi in cucina con il vostro piccolo aiutante!

Sarà un gioco bellissimo!

INGREDIENTI per 5 Crepes con le fragole

1 uovo
100 gr di farina
350 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
una goccia di estratto di vaniglia
zucchero a velo, confettura di fragole e fragole fresche per guarnire

PROCEDIMENTO

Sbattere l’uovo con lo zucchero e aggiungere il latte e la vaniglia.
Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta continuando a mescolare.
Riscaldare una padella antiaderente o una specifica per crepes.
Se volete, potete ungerla con pochissimo burro.
Una volta calda, versavi l’impasto con l’aiuto di un mestolo e stenderlo dandogli una forma circolare e cercando di non romperlo.
Cuocere un minuto per lato.
Riempire la crepe ancora calda con un cucchiaio di confettura e ripiegarla due volte su sè stessa.
Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con fragole fresche.
Da mangiare subito!