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Brownies alla Nutella

I brownies alla Nutella sono un dolce facilissimo da preparare e molto goloso.

Li ho proposti molti mesi fa a Detto Fatto e hanno riscosso un grande successo.
Li avete già provati?
Se no, fatelo subito perché gli ingredienti sono solo tre e la ricetta richiede davvero pochi minuti e poi il tempo di cottura.

Potete cuocere l’impasto in una teglia rettangolare e poi ritagliare i brownies a losanghe come quelli classici. Io ho preferito la monoporzione anche per una questione di estetica in tv.

Buona giornata.

INGREDIENTI per i Brownies alla Nutella

280 gr di Nutella
70 gr di farina 00
2 uova

PREPARAZIONE

La crema di nocciole deve essere morbida, quindi se necessario va fatta sciogliere a bagnomaria.
Con una frusta elettrica mescolare uova e crema e poi aggiungere la farina setacciata.
Con il composto si riempiono dei pirottini di carta all’interno di uno stampo da muffins e si cuociono per 10 a 180°.
Si può utilizzare anche un contenitore unico rivestito con carta forno per cuocere il composto e una volta cotto si taglia a rombi.

Pesche alla piastra

Ma come alla piastra? Le pesche alla piastra? Cioè cotte?
Tutti mi hanno fatto le stesse domande.

Prima della cottura…del dopo cottura non ho foto. Spazzolate tutte in un secondo.

Sì, ho cotto le pesche, e avrei potuto farlo anche con le albicocche…perchè le pere e le mele cotte non sono forse la fine del mondo? E l’ananas alla piastra.

Vabè, andiamo per ordine.
Segnatevi questa ricetta perché è una genialata che fa fare una super figura se avete tanta gente a cena, senza troppi sbattimenti.
Scegliete delle pesche noci dure, un buon brandy (magari non costoso come il mio!) e aromatizzate tutto con lavanda e rosmarino.

Io ho accompagnato le mie pesche con una cremina golosissima al mascarpone, ma sono buone anche senza se non volete eccedere con le calorie a fine pasto.
Questo è il dessert ideale da servire quando non avete tempo di pensare ad altro.
Si preparano nel giro di 30 minuti, ma in realtà 30 minuti sono il tempo di macerazione, perché di minuti ce ne vogliono 2 per cuocere le pesche!

INGREDIENTI per le Pesche alla piastra

6 pesche noci dure
1 rametto di lavanda fresca
1 rametto di rosmarino
2 bicchieri di brandy

Per la crema:
150 gr di panna fresca da montare
50 gr di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
cannella in polvere qb

PREPARAZIONE

Lavate molto bene le pesche e tagliatele a metà privandole del seme.
Non sbucciatele.
Lasciatele macerare per circa 30 minuti in una boule di vetro immerse nel brandy insieme alla lavanda e al rosmarino ben lavati.
Scolatele e cuocetele su una piastra molto calda o al barbecue.
Accompagnatele ad una crema realizzata con la panna montata insieme allo zucchero e mescolata con il mascarpone morbido. Servite con una spolverata di cannella se vi piace.

Anche il Vecchia Romagna fa la sua figura! Io ho sbagliato bottiglia…

Lemon pound cake

Non spaventatevi per il nome né per l’aspetto.

Si tratta di una torta, ciambella nel mio caso, davvero buona e non troppo difficile da fare.
Di buono ha il sapore del limone e dei mirtilli e di bello la glassa bianca che rende questo dolce a mio parere molto elegante, nonché invitante.
Assolutamente da mettere in bella mostra!

Io ve lo dico, con questa ciambella fate un figurone di sicuro!

Io l’ho preparata per un festa di bambini ed è inutile dirvi che tante manine si sono sporcate di glassa di zucchero…

La ricetta è tratta da American Bakery di Laurel Evans perché quando provo ricette americane che non conosco so che con lei vado sul sicuro!
Laurel mi perdonerà per aver aggiunto i mirtilli e per aver trasformato il suo plumcake in ciambella???

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per la Lemon pound cake

300 gr di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
230 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
4 uova
1 cestino di mirtilli freschi
1 limone
240 gr di zucchero a velo per la glassa

PROCEDIMENTO

Setacciare farina, bicarbonato e sale.
A parte lavorare il burro con lo zucchero con le fruste per cinque minuti circa.
Aggiungere le uova una alla volta e tra ò’una e l’altra montate per due minuti. Se avete una planetaria è più facile!
Aggiungere due cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata. Aggiungere i mirtilli leggermente infarinati.
Mescolare il composto cremoso a quello secco con la farina. L’impasto non deve essere perfettamente amalgamato.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e riempirlo con il composto.
Infornare a 165° per 70 minuti.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con della carta stagnola e continuate la cottura.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con due tre cucchiai di succo di limone. La consistenza deve essere non troppo liquida, quindi aggiungete il limone poco alla volta.
Quando la ciambella sarà fredda, decoratela con la glassa.

Crepes con le fragole

Dopo la Torta pere e cioccolato, ecco un’altra ricetta realizzata con l’aiuto di Gn-ometto…dunque ricetta a prova di bambino!

Se anche voi come me siete costrette in casa con marmocchi di età inferiore ai 5-6 anni (perchè dopo sono più gestibili, vero? Veroooo?) causa pioggia e disturbi vari di stagione, allora questo è un buon gioco che li terrà impegnati per almeno una mezzoretta.

Però sappiatelo, la vostra cucina immacolata e luccicante si sporcherà e dovrete pulirla…funziona così quando mettete uova e farina in mano ad un bambino, ma non c’è niente di più bello del suo sorriso mentre mescola ed impasta sentendosi di dare una mano alla sua mamma!

Io e il mio minichef abbiamo fatto le crepes con la confettura di fragole che ho preparato qualche giorno fa e con le fragole fresche che ci ha comprato il papà!

In realtà l’idea delle crepes è nata dalle frittelle che mamma Pig prepara per colazione…che però sono pancakes! Ma fa niente, abbiamo fatto anche quelli.

Insomma, scegliete voi quale frittella realizzare e mettetevi in cucina con il vostro piccolo aiutante!

Sarà un gioco bellissimo!

INGREDIENTI per 5 Crepes con le fragole

1 uovo
100 gr di farina
350 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
una goccia di estratto di vaniglia
zucchero a velo, confettura di fragole e fragole fresche per guarnire

PROCEDIMENTO

Sbattere l’uovo con lo zucchero e aggiungere il latte e la vaniglia.
Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta continuando a mescolare.
Riscaldare una padella antiaderente o una specifica per crepes.
Se volete, potete ungerla con pochissimo burro.
Una volta calda, versavi l’impasto con l’aiuto di un mestolo e stenderlo dandogli una forma circolare e cercando di non romperlo.
Cuocere un minuto per lato.
Riempire la crepe ancora calda con un cucchiaio di confettura e ripiegarla due volte su sè stessa.
Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con fragole fresche.
Da mangiare subito!

Crema di ricotta e amarene

Questa crema di ricotta e amarene vi salverà la vita in molte occasioni!

Si prepara in 5 minuti e piace sempre a tutti!

Quando sono al mare non ho voglia di usare il forno…lo avrete capito!

Non posso comunque non dedicare il mio tempo a voi, approfittando per coccolare un po’ anche il maritino…così preparo di tanto in tanto un dolcino buono e fresco che non richiede ore di cottura, bilancia e libro di ricette alla mano.

Queste coppette alle amarene sono “uno sfizio” come dice mio marito…pochi cucchiaini e ti senti soddistaffo…e leggero!

Buon fine settimana a tutti!

INGREDIENTI per la crema di ricotta e amarene

200 gr di ricotta setacciata
3 cucchiai di zucchero a velo
Amarene in sciroppo
Per chi vuole esagerare: 1 cucchiaio di panna montata e scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Montare per un paio di minuti la ricotta e lo zucchero.
Chi vuole può aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungere 2 cucchiai di sciroppo di amarene.
Riempire due ciotoline e decorare con 2-3 amarene denocciolate e scaglie di cioccolato fondente in abbondanza.

Torta ciliegie e cioccolato bianco

Ieri ho ricevuto una quantità spropositata di ciliegie!

Le adoro, ne mangio una dietro l’altra e vabè che il nutrizionista dice che insieme alle fragole sono un’ottima merenda leggera e sana, ma vale anche se ne mangio un kg?

Le metto sotto l’acqua corrente in un grande recipiente. Sono grandi, morbide succose, mature…in pochi giorni si rovineranno…è giunto il momento di un bel dolcetto!

Gn-ometto sta guarendo, e dall’alto del suo seggiolone mi segue con lo sguardo in cucina.

Sfoglio qualche libro di ricette e poi decido di “inventare” questa versione di torta al cioccolato bianco…con tante ciliegie…e qualche mandorla.

Che vi devo dire?

Quasi un capolavoro!

INGREDIENTI per la Torta ciliegie e cioccolato bianco

150 gr di cioccolato bianco
200 gr di farina 00
70 gr di zucchero
2 uova
120 gr di burro
1/2 bustina di lievito
200 gr di ciliegie
70 gr di mandorle a lamelle

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°.

Sciogliere il burro e il cioccolato in un pentolino a fuoco bassissimo.
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il composto di burro raffreddato.
Unire la farina setacciata insieme al lievito e continuare a mescolare.

Denocciolare le ciliegie e aggiungerle al composto insieme alle mandorle.

Rivestire la base di una tortiera a cerniera con della carta forno e imburrare le pareti.
Riempire lo stampo e infornare per 40 minuti.

Prova stecchino prima di estrarre la torta perchè potrebbe non essere ben cotta al centro.

Uovo di Pasqua ripieno di Tiramisù

Da quando ho inventato questa ricetta, qualche anno fa in occasione di un pranzo a casa di amici, l’Uovo di Pasqua ripieno di Tiramisù è diventato il mio cavallo di battaglia in fatto di dolci per le Feste.

Questo uovo nasce dalla voglia di preparare qualcosa di speciale con pochi ingredienti e in poco tempo.

Semplice, veloce e molto scenografico, provatelo e ditemi se non è una vera delizia.

Io vi lascio la mia ricetta di tiramisù, ma voi potete utilizzare quella che più vi piace!

In realtà la cosa bella è che potete farcire l’uovo un po’ come volete, anche con pan di Spagna e crema o con una zuppa inglese. Insomma sbizzarritevi.

Come si mangia questo uovo ripieno?
Ognuno prende una bella cucchiaiata di tiramisù e la mette in un piattino e poi stacca un pezzetto di cioccolato e lo mangia insieme…anzi il cioccolato si può utilizzare al posto del cucchiaino.
Non mi viene in mente un dolce più goloso di questo. A voi?

Buona Pasqua a tutti!

INGREDIENTI dell’Uovo di Pasqua ripieno di Tiramisù

1 uovo di cioccolato da 250 gr

500 gr di mascarpone

4 uova

150 gr di zucchero

cacao

gocce di cioccolato

ovetti di cioccolato

4 tazzine di caffè diluite in 200 ml di acqua

1 confezione di Savoiardi

PROCEDIMENTO

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.

Tagliare l’uovo a metà con molta cautela aiutandosi con un coltello affilatissimo.

Montare i tuorli con metà dello zucchero per alcuni minuti, finchè non diventano chiari e spumosi. Aggiungere il mascarpone precedentemente ammorbidito con una spatola e montare per un minuto. Montare gli albumi con l’altra metà dello zucchero e unire al composto di mascarpone mescolando dall’alto verso il basso.

Bagnare (senza esagerare!) i Savoiardi nel caffè diluito con poca acqua o rum (io non metto lo zucchero, però fate voi!) e rivestire la base dell’uovo cercando di non lasciare spazi vuoti. Coprire con la crema e una manciata di gocce di cioccolato. Fare un altro strato di Savoiardi e coprire ancora con la crema.

Riempire l’altra metà di uovo.

Decorare con cacao, gocce di cioccolato e ovetti di cioccolato.