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Ricette all’INSTAnte: Melanzane ripiene semplici

Ho inaugurato la rubrica delle ricette all’INSTAnte e poi l’ho abbandonata.
Avete ragione, sono una sbadata incostante, ma l’estate m’ammazza.
Ecco, con un po’ di ritardo, il secondo appuntamento e questa volta vi propongo le mie melanzane ripiene semplici.

“Semplici” perchè?

Perchè queste melanzane sono ripiene di melanzana e pomodoro…una melanzana ripiena di se stessa in pratica.
Una melanzana piena di sé.
Passatemela questa perchè è carina.

Accendere il forno d’estate. Pura follia?

Il forno a casa mia è sempre acceso, anche d’estate, non perchè sono masochista, ma perchè le ricette al forno sono sempre le più veloci e pratiche. Se assembli bene degli ottimi ingredienti, poi fa tutto il forno. Questa la mia umilissima opinione e queste melanzane ne sono la prova.
In meno di un’ora porterete a tavola un secondo a base di verdure e formaggio molto gustoso e facile da preparare, ottimo anche freddo il giorno dopo.

La stagione delle melanzane

Potete realizzare questa ricetta quando volete perchè tanto le melanzane si trovano 12 mesi l’anno, ma volete mettere con quelle estive?
Vale lo stesso per il pomodoro, altre importante ingrediente di questa ricetta.
Anche il pomodoro ha la sua stagione e se preparate la passata in casa vi renderete conto della differenza.

Ricetta delle melanzane ripiene semplici

INGREDIENTI per 4 persone

2 melanzane grandi ovali
250 gr di Primosale
5-6 Pomodori ramati da sugo o polpa a pezzettoni
uno spicchio di aglio
parmigiano grattugiato o pecorino romano o ricotta salata
basilico fresco
Olio evo e sale

Per prima cosa lavate molto bene le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Incidete la polpa con un coltellino disegnando una griglia. Non arrivate troppo vicino alla base per non romperla.
Condite con olio e sale e cuocete le melanzane i forno a 200° per 20 minuti con la parte della polpa rivolta verso l’alto.
Lasciatele raffreddare e poi svuotatele delicatamente.
A parte preparate un sughetto con del pomodoro fresco sbollentato per un paio di minuti, spellato e poi tagliato a pezzettoni. Cuocete la polpa di pomodoro con olio evo, uno spicchio di aglio, sale e basilico fresco e lasciatelo abbastanza scomposto. Il pomodoro non deve sfaldarsi troppo.
(Potete anche evitare il sugo e utilizzare direttamente un buon pomodoro crudo, saporito e carnoso)
Mescolate la polpa con il sugo, aggiungete del parmigiano o altro formaggio grattugiato, del primosale a cubetti, del basilico fresco e riempite le mezze melanzane.
Spolverizzate con del parmigiano grattugiato e infornate a 200° per 10 minuti.
Ultimi 3 minuti in modalità grill.

Cheesecake senza cottura

Quando hai una cena con tante persone e non puoi accendere il forno perché l’aria è rovente, c’è un’unica soluzione per il dessert: la cheesecake senza cottura.

La mia mamma ha organizzato una delle sue cene con tanti invitati e come sempre io sono l’addetta ai dolci.
Ho chiesto a voi che mi seguite sui diversi social qual è il dessert veloce da preparare per tante persone (40 per la precisione) quando è impossibile accedere forno e fornelli.
Quasi tutti avete detto: CHEESECAKE senza cottura.
In effetti è sempre stata il jolly per me che amo servirla in monoporzioni e scomposta, ma in questo caso gli invitati alla festa sono davvero troppi per pensare a dei bicchierini e quindi ne ho preparata una sola, ma enorme.

La ricetta è davvero semplice e il successo è assicurato.
Questo è un dolce che piace a tutti, grandi e bambini, ed è bellissimo da portare a tavola.
La cheesecake è femminile, elegante, colorata, morbida. Una vera coccola!
Io l’ho decorata con dei mirtilli sciroppati che avevo in dispensa, ma dato che la stagione lo permette, vi suggerisco di sbizzarrirvi con tutta la frutta dolce e colorata che l’estate ci offre.

INGREDIENTI della cheesecake senza cottura

-Tortiera a cerniera da 27 cm-

Per una base
200 gr di biscotti Digestive (o Oro Saiwa)
80 gr di burro

Per la crema
500 gr di Philadelphia
220
ml di panna fresca
4 fogli di colla di pesce
120 gr di zucchero a velo
1 tazzina di latte

Per la decorazione
Confettura di mirtilli o mirtilli freschi o mirtilli sciroppati

PREPARAZIONE
Partiamo dalla base. Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso.
Pressate il composto sulla base e sui lati di uno stampo a cerniera rivestito solo sulla base con la pellicola o la carta forno. Io avevo solo una pirofila di vetro, ma l’effetto è comunque molto bello perché si vede l’interno.
Lasciate raffreddare la base in freezer mentre preparate la crema.
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
 Strizzatela e scioglietela in una tazzina di latte bollente.
Montate a neve la panna e a parte mescolate il formaggio con lo zucchero (con le fruste elettriche o con un cucchiaio di legno).
Unite la colla di pesce al formaggio e poi anche la panna montata, poco alla volta con movimenti lenti dall’alto verso il basso.
Riempite la base ormai fredda con la crema e livellate bene la superficie della cheesecake. Lasciatela raffreddare in frigorifero per un paio di ore.
Decoratela poi con della confettura di mirtilli leggermente diluita con poca acqua oppure con lo sciroppo o i frutti freschi.
Io ho scaldato lo sciroppo e ho sciolto all’interno due fogli di colla di pesce per renderlo gelatinoso.
Completate con foglioline di menta.

 

Gelatini con i wafer

Questo venerdì voglio lasciarvi una ricetta per il fine settimana: i miei gelatini con i wafer.

Vado matta per i gelatini homemade. Lo sapete ormai.
Li ho fatti con i biscotti a forma di cuore per San Valentino (cuori gelati), li ho fatti con i cookies americani (gelati con biscotti al cioccolato), li ho fatti con i Pan di stelle (gelati pan di stelle). Una volta a Detto Fatto ho preparato anche i gelati tipo Cookie snack.
Spesso quando ho ospiti a cena e so che ci saranno anche bambini a tavola io preparo i gelati con i biscotti e sono tutti felici e contenti.
Solo due ingredienti. Proprio la ricetta perfetta per l’estate.
Mi raccomando, però, fatene tanti perché vi garantisco che finiranno in un secondo.

Quelli che vi propongo oggi hanno un ingrediente speciale: i wafer al cioccolato. Da tempo volevo provare questa versione più friabile e anche molto golosa e in effetti ne valeva la pena.
Ho aggiunto anche un passaggio questa volta e ho passato tutti i gelatini nel cioccolato fuso. Che cosa dire se non PROVATELI!

INGREDIENTI dei gelatini con i wafer

una confezione di wafer al cioccolato
250 ml di panna fresca da montare (o vegetale Hoplà)
3 cucchiai di zucchero
150 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Montate la panna con lo zucchero. Se utilizzate la panna vegetale non aggiungete lo zucchero perché è già dolcificata.
Prendete una coppia di wafer e mettete nel mezzo un cucchiaio di panna montata livellando bene i bordi. Non schiacciate i biscotti l’uno sull’altro perché lo strato di panna deve essere abbastanza alto.
Riponete i gelati in freezer per due ore all’interno di un contenitore di plastica con il coperchio.
Trascorso questo tempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Per farlo rompetelo e mettetelo in una pentolino all’interno di un altro più grande con dell’acqua sul fondo. Il pentolino più piccolo non deve essere immerso nell’acqua e nemmeno toccarla, deve semplicemente riscaldarsi con il calore della pentola sotto.
Quando il cioccolato sarà sciolto tirate fuori i gelatini dal freezer e decorateli velocemente immergendoli per metà.
Riponeteli poi immediatamente in freezer sistemandoli su un foglio di carta forno e dopo due ore saranno pronti.

Se questi gelatini vi sono piaciuti, ecco quelli che potete preparare allo stesso modo con altri biscotti!

Con i Pan di stelle

Con i chocolate chip cookies

Con gli Oro Saiwa e il cioccolato tritato.

Costumi interi per l’estate 2017

Ho sempre pensato che i costumi interi fossero da signora…e ora che sono una signora a tutti gli effetti li consiglio anche alle ragazze perché un costume intero sa essere elegante e femminile molto più di un bikini.

Dopo il parto ho iniziato a comprare costumi interi per necessità, ma ora li scelgo perché mi piacciono davvero.
Amo i modelli classici, senza squarci sulla pancia o sulla vita, senza laccetti, senza scollature che arrivano all’ombelico.
Credo che un bel costume intero debba essere scollato sulla schiena e con un bel motivo intrecciato, ma semplice e lineare. Soprattutto deve coprire la pancia, se no che intero è?
Quelli che sono un incrocio tra un intero e un bikini, i famosi trikini, stanno bene alle fisicate, diciamocelo. Le vie di mezzo sono per chi può permettersele secondo me.
Quanto al lato B io vi suggerisco la praticità. Brasiliano sì, perizoma no con l’intero!

Ho pensato di condividere con voi la mia selezione di costumi interi di quest’anno.
Ne ho trovati di belli anche se devo dire che la moda li vuole super sgambati come negli anni 90 o con delle scritte un po’ imbarazzanti sul seno tipo “capricciosa”, “lolita”, “summer beauty”…ma dove mi presento? Per fortuna, però, ci sono anche quelli “normali” come piacciono a me e voglio mostrarvene qualcuno per sapere cosa ne pensate.
Questo post è per tutte le trentenni prossime ai 40 come me, ma anche per le ragazze che vogliono dare una possibilità al costume intero sempre considerato (non a ragione!) un po’ “da vecchia zia”.

I primi modelli che vi propongo sono quelli di & Other Stories.
Sono di un ottimo tessuto, hanno una bella vestibilità e non hanno un prezzo eccessivo.
Il mio preferito è il primo e credo proprio che me lo regalerò per il mio compleanno.
Poi ci sono quello nero per chi è già abbronzata perché davanti è molto castigato e quello a righe, sbarazzino e divertente, perfetto anche per le più giovani.
Il rosso? Che dire se non che è adorabile?

Prezzo: 59 euro

Prezzo: 49 euro

Prezzo: 49 euro

Prezzo: 59 euro

Passiamo poi a Zara che non ha molta scelta in fatto di costumi interi. Sono tutti molto belli, ma poco coprenti o troppo “giovani” con le famose scritte sul petto che dicevamo prima.
Gli unici due modelli possibili secondo me sono questi due con fantasia a fiori e schiena molto scollata.  Sono molto belli da indossare anche con un paio di jeans o una gonnella lunga e leggera per la sera.

Prezzo: 29,95 euro

Prezzo: 29,95 euro

Anche Oysho come Zara è sempre una certezza e quest’anno ha delle proposte molto interessanti.
Avrete capito che i monospalla mi piacciono particolarmente. La prima proposta, infatti, è una delle mie preferite.
Trovo poi molto raffinato quello verde con un motivo morbido sul seno. Potete anche allacciarlo dietro il collo, ma io trovo che così come ve lo mostro in foto sia perfetto.

Prezzo: 39,99 euro

Prezzo: 39,99 euro

Infine ho trovato dei bellissimi costumi interi anche da Mango.
Trovo molto raffinato quello leggermente maculato perché ha una fantasia discreta e assolutamente non volgare.
E poi amo molto le righe e non potevo non mettere in lista anche l’ultimo modello che trovo semplice, pratico, ma non scontato.

Prezzo: 35,99 euro

Prezzo: 29,99 euro

Spadellami l’estate

Non vi ho ancora parlato di un progetto che è già online da qualche settimana e che io ho molto a cuore.
Si tratta di “Spadellami l’estate” , una bella collaborazione con Fini che voglio raccontarvi.

Mi hanno chiesto di inventare 10 ricette che hanno come protagonisti i prodotti Fini e cioè tortellini, tortellini e ravioli, ma rivisitati in chiave estiva perché in genere questi ingredienti non vengono molto consumati in estate.

La cosa bella di queste ricette è anche il metodo di cottura.
Fini mi ha fatto scoprire che tutti i loro prodotti possono essere semplicemente saltati in padella per un paio di minuti e subito serviti a tavola. Cioè, non bisogna più mettere a bollire l’acqua per poi saltarci dentro i tortellini, per intenderci, ma si cuoce tutto in padella con un filo di olio e un po’ di acqua calda.
Quanto si ha poco tempo per cucinare questo metodo può salvarvi la vita!

Cookthelook per Fini

Altra novità super esaltante di questo progetto è che troverete il nome del mio blog sulle etichette di tutti i tortellini.
Chi doveva dirmelo che un giorno sarei finita nei supermercati sulla confezione di un prodotto? Sono felicissima.

Ecco quindi le mie proposte che trovate, spiegate in brevi video-ricette, sul canale youtube di Nonsolobuono o sul sito www.nonsolobuono.it.

spadellami l'estate

Tortelloni ricotta e spinaci (con peperoni, pomodorini, cipolla di Tropea e feta)

spadellami l'estate

Ravioli con erbette saltate e ricotta (con pesto e pomodorini)

spadellami l'estate

Tortellini prosciutto crudo e parmigiano (dadolata di verdure di stagione)

spadellami l'estate

Tortellini al prosciutto crudo (con pomodorini, menta, pinoli e cetrioli)

spadellami l'estate

Tortelloni ai funghi porcini (con zola, rucola e pinoli)

spadellami l'estate

Tortelloni alla carne (con asparagi e pomodorini)

spadellami l'estate

Ravioli al brasato (con erbe aromatiche) e Ravioli con provolone Valpadana e funghi porcini (con porri saltati)

spadellami l'estate

Cappelletti con mortadella e parmigiano (con granella di pistacchi)

spadellami l'estate

Spiedini di Tortelloni radicchio di Chioggia e speck (con scamorza dolce e uva)

Frisella

Non so come sia il tempo dalle vostre parti, ma qui inizia davvero a fare un bel caldo e io mangio già la frisella a pranzo come fosse pieno agosto!

Questa è una ricetta semplicissima che quasi mi vergogno a scrivere perché so che chi mi legge sa cucinare ben altro.
Mi è capitato a volte, però, che i miei ospiti mi chiedessero: “Ma la frisella si bagna?” “Ma i pomodori li condisci?”.
Insomma, se non siete soliti mangiare friselle tuta l’estate, come faccio io, forse qualche dubbio ce l’avete e allora ecco qui la mia ricetta.

Io le friselle le compro, sono sincera, ma ho letto la ricetta e non mi sembra tanto complessa quindi prima o poi proverò a farle anche in casa.
Mi piacciono sia quelle classiche che quelle integrali e quelle con il buco al centro sono le mie preferite, ma non disdegno nemmeno quelle a forma di sfilatino.

Vi consiglio di scegliere pomodori buoni, ecco perché dovreste farla solo in estate. In alternativa, optate per dei pomodorini datterini o accontentatevi di quello che trovate dal fruttivendolo, ma il risultato non sarà proprio lo stesso.
Basilico fresco o origano, o tutte e due, però, non devono mancare e nemmeno l’olio extravergine di oliva…ma che sia buono davvero.

Io vi do la ricetta più classica e semplice, solo con i pomodori, ma voi potete arricchirla anche con cetrioli e olive nere.

frisella

INGREDIENTI della frisella

Friselle
Pomodori cuore di bue (o pomodorini)
Olio EVO
Sale
Origano e Basilico
Aglio
Acqua

PREPARAZIONE
Tagliate i pomodori a pezzi molto piccoli e tritate due spicchi di aglio al coltello.
Condite tutto con olio e sale.
In una scodella ampia versate dell’acqua e immergete velocemente le friselle. Basta davvero un secondo e l’acqua penetrerà all’interno rendendole morbide.
Sistematele su un vassoio e conditele con i pomodori.
Completate con un filo di olio EVO e tanto basilico o origano.

Pomodori gratinati

Amo i pomodori e amo le gratinature.

Questo è un contorno che di solito piace a tutti e quindi se non sapete cosa portare a tavola e avete tanti ospiti provatelo!
Scegliete dei pomodori maturi e belli rossi.
Io ho preferito i San Marzano perché secondo me si presentano meglio, ma voi potete optare anche per dei cuori di bue o per dei pomodorini.

pomodori gratinati

Io ho dato un po’ di profumo in più al piatto aggiungendo del basilico fresco basilico, ma se amate le erbe aromatiche aggiungetene anche altre perché danno quel tocco che non guasta mai.
E poi parliamo dell’aglio. Io lo metto e vi dico la verità, anche più di uno spicchio, ma capisco che può non piacere. Fate voi in questo caso, ma vi giuro che ci sta proprio bene!

Buon appetito e buona visione.

Ingredienti per i Pomodori gratinati

3-4 pomodori San Marzano
basilico fresco
mollica di pane raffermo
1 spicchio di aglio
sale e olio

PREPARAZIONE

Tagliate per lungo i pomodori ben lavati e adagiateli in una pirofila oliata.
Tritate della mollica di pane con aglio e basilico e cospargete la superficie dei pomodori con le briciole.
Condite con olio e sale e cuocete a 200° circa per 15-20 minuti.

Pomodorini con tonno o maionese

Ho preparato questi pomodorini con tonno o maionese insieme alla mia amica Carola.
Lei è la mamma di Thomas, un bimbo adorabile compagno di mille avventure in spiaggia con Ometto. Lui è un angelo biondo e sempre sorridente che tiene a bada il mio diavoletto!

Pomodorini con tonno o maionese

Qualche giorno fa ho ricevuto un bellissimo regalo da Hellmann’s e finalmente posso annunciarlo: ebbene sì, grande notizia, la maionese più famosa al mondo sbarca finalmente in Italia.

L’idea era quella di condividere uno dei mie due barattoli con qualcuno e dato che Carola e la sua famiglia sono ghiotti di maionese, non ho avuto alcun dubbio. Le ho fatto una bella sorpresa confezionando il suo barattolo in una scatola con il fiocco blu, il simbolo di Hellmann’s, appunto.

Pomodorini con tonno o maionese

Pomodorini con tonno o maionese

Pomodorini con tonno o maionese

È stata lei poi a suggerirmi anche questa golosissima ricetta, la preferita di suo marito Christian.
Carola di solito la prepara con i pomodori San Marzano, ma io amo i finger food come sapete e quindi l’ho un po’ riadattata a modo mio con i pomodorini piccoli, i datterini. Io li adoro.
Ci sarebbe stata bene secondo lei anche una fetta di uovo sodo a completare il tutto, e perché no anche un cappero qua e là, ma io in questi giorni sono pigra…

Un’idea semplice, fresca e veloce perfetta per un aperitivo estivo in piedi con tanti amici.
Una di quelle ricette che piacciono tanto a me, con pochi ingredienti, nessuna cottura e tanto tanto gusto!
Vi dico che Ometto si è leccato i baffi…e anche io!

E quindi, grazie Hellmann’s per questo graditissimo regalo e grazie Carola per avermi suggerito questa ricetta super!

pomodori ripieni

INGREDIENTI per i pomodorini con tonno o maionese

6-7 pomodorini datterini
250 gr di tonno sott’olio
3 cucchiai circa di maionese
sale e pepe
basilico fresco

PREPARAZIONE

Lavate bene i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Svuotateli con un cucchiaino e tenete da parte la polpa.
Capovolgeteli con la parte svuotata rivolta in basso su della carta assorbente per qualche minuto.
Intanto mescolate la polpa con il tonno, la maionese, il basilico tritato al coltello, il sale e il pepe schiacciando bene tutto con la forchetta. Non frullate, i pezzi si devono sentire.
Riempite con questo composto i pomodorini e decorate con delle foglie di basilico.
Lasciate riposare in frigorifero due ore circa prima di servire.
se volete aggiungete una fetta di uovo sodo e qualche cappero dissalato su ogni pomodorino, ma questa operazione riesce meglio su pomodori più grandi.

Pomodorini con tonno o maionese

Pomodorini con tonno o maionese

Pomodorini con tonno o maionese

Pomodorini ripieni di tonno e maionese Hellmans

Pomodori alle erbe

Ho provato questi pomodori alle erbe qualche giorno fa perché avevo voglia di un contorno speciale per accompagnare della semplice carne alla brace.

Questi pomodori sono davvero facili da preparare, economici e leggeri.
Sceglieteli di buona qualità e soprattutto che siano belli rossi e maturi.
In questa stagione i pomodori sono strepitosi, quindi approfittatene.

Potete anche prepararli qualche ora prima di servirli perché sono buoni anche freddi e si sposano bene con altre verdure alla griglia o gratinate in forno.

Io metto l’aglio di solito, anche tanto perché mi piace, ma voi se volete eliminatelo pure.

pomodori alle erbe pomodori alle erbe

INGREDIENTI per i Pomodori alle erbe

4 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
erbe aromatiche (basilico, origano fresco, salvia, prezzemolo, menta, maggiorana)
olio e sale qb

PREPARAZIONE

Lavate bene i pomodori e tagliate la calotta.
Incidete la polpa con un coltello disegnando una griglia.
Preparate un trito di erbe aromatiche e aglio e condite la superficie dei pomodori.
Sistemateli in una padella con il coperchio, conditeli con poco olio e sale e cuocete per 10 minuti.
Se li preferite molto morbidi, aggiungete un po’ di acqua e proseguite la cottura per altri 8 minuti.

Pesche alla piastra

Ma come alla piastra? Le pesche alla piastra? Cioè cotte?
Tutti mi hanno fatto le stesse domande.

pesche alla piastra

Prima della cottura…del dopo cottura non ho foto. Spazzolate tutte in un secondo.

Sì, ho cotto le pesche, e avrei potuto farlo anche con le albicocche…perchè le pere e le mele cotte non sono forse la fine del mondo? E l’ananas alla piastra.

Vabè, andiamo per ordine.
Segnatevi questa ricetta perché è una genialata che fa fare una super figura se avete tanta gente a cena, senza troppi sbattimenti.
Scegliete delle pesche noci dure, un buon brandy (magari non costoso come il mio!) e aromatizzate tutto con lavanda e rosmarino.

Io ho accompagnato le mie pesche con una cremina golosissima al mascarpone, ma sono buone anche senza se non volete eccedere con le calorie a fine pasto.
Questo è il dessert ideale da servire quando non avete tempo di pensare ad altro.
Si preparano nel giro di 30 minuti, ma in realtà 30 minuti sono il tempo di macerazione, perché di minuti ce ne vogliono 2 per cuocere le pesche!

INGREDIENTI per le Pesche alla piastra

6 pesche noci dure
1 rametto di lavanda fresca
1 rametto di rosmarino
2 bicchieri di brandy

Per la crema:
150 gr di panna fresca da montare
50 gr di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
cannella in polvere qb

PREPARAZIONE

Lavate molto bene le pesche e tagliatele a metà privandole del seme.
Non sbucciatele.
Lasciatele macerare per circa 30 minuti in una boule di vetro immerse nel brandy insieme alla lavanda e al rosmarino ben lavati.
Scolatele e cuocetele su una piastra molto calda o al barbecue.
Accompagnatele ad una crema realizzata con la panna montata insieme allo zucchero e mescolata con il mascarpone morbido. Servite con una spolverata di cannella se vi piace.

pesche alla piastra

Anche il Vecchia Romagna fa la sua figura! Io ho sbagliato bottiglia…

Limonata con le fragole

Questa è una ricetta di Martha Stewart, quindi un successo assicurato!

Molto molto semplice da realizzare. Basta tagliare i limoni e le fragole, aggiungere lo zucchero di canna e poi schiacciare tutto con il fondo di un bicchiere o con un batticarne.

Una bibita fresca perfetta per l’esatte che piace tanto anche ai bambini.
Anzi, per farli divertire un po’ perché non allestite una bancarella casalinga come quelle che si vedono nei film americani per vendere limonata fresca ai vicini?
Un bicchiere a 50 centesimi. E poi a fine giornata con il guadagno si compra un bel regalino!

limonata con le fragole

Guardate la video-ricetta e seguitemi sul canale Youtube di Cookthelook!

Alla salute.

INGREDIENTI per la Limonata con le fragole

4-5 limoni
3 cucchiai di zucchero di canna
250 gr di fragole

PREPARAZIONE

Lavate fragole e limoni e tagliate tutto a fette.
Mescolate con lo zucchero di canna e schiacciate bene con un batticarne o con il fondo di un bicchiere.
Aggiungete 250 ml di acqua fredda, o anche di più, dipende dal vostro gusto se volete diluirla o meno.
Lasciate riposare per un’ora e poi filtrate schiacciando con le mani i frutti per estrarre il liquido rimasto.
Aggiungere ghiaccio, foglie di menta o di basilico e servire.

Pomodori ripieni in padella

Questa ricetta dei pomodori ripieni in padella arriva dalla mia amica Nonna Loredana, spacciatrice seriale di ricette sotto l’ombrellone (come la frittata con la mozzarella e le patate) e presente ovviamente di diritto anche sul mio libro Semplicemente buono con la ricetta delle rose di crespelle e delle olive imprezzemolate! Grande Loredana.

Detto questo, l’altro giorno parlavamo di questi pomodori ripieni che lei ha imparato a fare dalla sua mamma emiliana. La cosa bella è che si fanno in padella e non al forno come i classici pomodori ripieni e quindi sono perfetti per le afose sedute ai fornelli nelle giornate calde. Lei dice che sono brutti da vedere, ma io smentisco categoricamente! belli e buoni.

Non ho preso bene nota della ricetta, ma ho capito più o meno i passaggi e l’ho rielaborata a  modo mio. Vi dico che è buonissima oltre che facile e molto economica. 
Provate e giudicate voi stessi!

pomodori ripieni in padella

pomodori ripieni in padella 2

INGREDIENTI per i Pomodori ripieni in padella

4 pomodori rossi, medi e tondi non troppo maturi
1 scatoletta di tonno sott’olio
2 fette di pane raffermo (o pangrattato qb)
basilico fresco
sale qb
1 spicchio di aglio (facoltativo)
olio extravergine di oliva qb

PREPARAZIONE

Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a metà nel senso della lunghezza (dal picciolo verso la base).
Con un cucchiaino privateli della polpa che conserverete a parte.
Tritate il pane raffermo (o tre-quattro cucchiai abbondanti di pangrattato) con l’aglio, il basilico.
Mescolate la polpa con il tonno sgocciolato e una parte di pane tritato.
Aggiungete un pizzico di sale e riempite i pomodori disposti vicini in un pentolino dalle pareti abbastanza alte (vedi foto).
Cospargete la superficie dei pomodori con altro pane tritato e condite tutto con un filo di olio.
Aggiungete acqua nel pentolino fino a metà altezza dei pomodori e cuocete senza coperchio e a fuoco medio-basso finché l’acqua non si ritira (circa 40 minuti).
Servite decorando con qualche foglia di basilico fresco.

pomodori ripieni in padella 3