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Frittata di finocchi

Questa ricetta è un vero salva-cena.
Io ho sempre i finocchi in casa perchè sono lo spezza-fame ideale, e anche le uova perchè una frittata non si nega mai a nessuno.
Al forno è più facile e non si rompe!

Perchè al forno

Un po’ perchè, come ho già detto, non si deve girare e quindi non si rischia di romperla, un po’ perchè si fa con meno olio e quindi è più leggera. Poi anche perchè si gonfia alla perfezione e a me piace da pazzi il risultato finale.
L’unico consiglio che vi do è di non esagerare con la cottura. Meglio morbidina e umida che non una suola di scarpa.

Ricetta della FRITTATA DI FINOCCHI

INGREDIENTI

1 finocchio grande
5 uova
3-4 cucchiai di pecorino grattugiato
Sale
Pepe
Olio evo

PREPARAZIONE

Tagliate finemente il finocchio e cuocetelo in padella con olio e sale finché non diventa un po’ morbido. Mantenete il fuoco medio-basso.
Lasciatelo raffreddare e intanto sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano.
Mescolate tutto e versate il composto in uno stampo antiaderente leggermente unto.
Spolverizzate la superficie con altro parmigiano e infornate per 20 minuti circa in forno statico a 200°.

Ingrediente jolly

Secondo me se mettete il pecorino al posto del parmigiano non sbagliate nulla.

Il consiglio in più

Se non avete una teglia antiaderente usate la carta forno, però poi se si attacca un po’ non date la colpa a me.

Frittata al forno con ricotta e peperoni

La frittata al forno con ricotta e peperoni è una frittata svuotafrigo, la mia salvezza quando non so cosa cucinare.
Io la preparo una volta a settimana perchè è facile e veloce e una ricetta del riciclo che piace sempre a tutta la famiglia.

In questa versione troverete i peperoni fritti e la ricotta perchè questo offriva il mio frigorifero, ma voi potete aggiungere altri tipi di verdure cotte al vapore o in padella oppure un formaggio più saporito. Con la ricotta però andate sul sicuro perché renderà la frittata al forno morbida, compatta e molto gustosa.

Qualche variante interessante:
Provatela con spinaci al vapore e ricotta, oppure con pomodorini secchi sott’olio e feta sbriciolata o anche con patate bollite a fette e mozzarella.

La frittata perfetta

Questa frittata non si rompe e resta intatta e compatta perchè è cotta in forno.
Scegliete una pirofila della forma che preferite e rivestitela con carta forno.
Potete anche preparare delle piccole monoporzioni utilizzando stampi di silicone per muffin, magari al posto della carta forno mettete dello speck che in cottura diventerà croccante e avvolgerà le vostre frittatine.

La ricetta della frittata con ricotta e peroni

INGREDIENTI

6 uova medie
250 gr di ricotta a scelta
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale, pepe, prezzemolo tritato
2 peperoni rossi
uno spicchio di aglio

Per prima cosa tagliate i peperoni a listarelle dopo aver eliminato i semini interni e i filamenti bianchi e cuoceteli in una padella con abbondante olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio.
Salateli e lasciateli andare finché non diventano morbidi.
A parte sbattete 6 uova con 250 gr di ricotta di mucca o di pecora, aggiungete una manciata di parmigiano, sale e pepe e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
Versate il composto in una pirofila ricoperta con carta forno e adagiate sulla superficie i peperoni.
Cuocete a 200° per circa 15 minuti.