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Tiramisù gelato

L’estate sta finendo, ma c’è ancora tempo per una ricetta fresca e veloce come il tiramisù gelato.

Ho preparo questo dolce per il pranzo di Ferragosto dopo averlo visto sul sito del Cavoletto di Bruxelles. Mi è sembrata la ricetta ideale per portare a tavola un dolce freddo e da mangiare al cucchiaio quando hai tanti ospiti e poca voglia di accendere i fornelli.
La cosa che mi ha convita subito è stata soprattutto la mancanza di uova.

Questo tiramisù è facilissimo da preparare e fa una gran scena perché è proprio tanto bello da servire. Tagliatelo a fette quando diventa un po’ morbido e cremoso e state certi che tutti chiederanno una seconda porzione.

Io ho bagnato i savoiardi con l’orzo invece che con il caffè perché c’erano tanti bambini a tavola, ma la ricetta originale prevede caffè e liquore alla mandorla. Proverò anche questa versione prima o poi!
Al posto delle uova montate c’è la panna e per dare un tocco di cremosità e dolcezza in più c’è anche un altro ingrediente insolito per un tiramisù, cioè il latte condensato.
Io vi consiglio di tenerne sempre qualche tubetto (o barattolo) in dispensa perché può tornarvi  utile nella preparazione di dolci veloci,come il gelato senza gelatiera. Lo avete mai assaggiato? Io lo adoro.

Dopo tutta questa premessa, ecco qui la ricetta del tiramisù gelato.
Potete prepararlo in questi giorni e poi conservarlo in freezer.
Ricordate solo di tirarlo fuori 10 minuti prima di servirlo.
Una volta scongelato, però, dovete necessariamente consumarlo tutto.

Un’ultima raccomandazione: non usate i Pavesini!

INGREDIENTI del tiramisù gelato

Savoiardi
500 ml di panna fresca (o panna Hoplà)
250 gr di mascarpone
400 gr di latte condensato
estratto di vaniglia
un pizzico di sale
orzo o caffè (e liquore di mandorla)
cacao amaro

PREPARAZIONE
Per prima cosa preparate la crema montando la panna ben ferma. A parte mescolate il mascarpone con il latte condensato utilizzando una frusta e aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaino di vaniglia.
Unite la panna e la crema di mascarpone mescolando lentamente con una spatola.
Prendete poi uno stampo da plumcake e rivestitelo con la pellicola trasparente.
Partite con uno stato di Savoiardi imbevuti velocemente nell’orzo freddo (o nel caffè).
Proseguite con una parte di crema e continuate per altri strati.
Coprite tutto con la pellicola e lasciate raffreddare in freezer per 5 ore.
Prima di servire, rovesciate lo stampo aiutandovi con la pellicola e con poca acqua calda alla base e cospargete il tiramisù con il cacao amaro.

Gelatini con i wafer

Questo venerdì voglio lasciarvi una ricetta per il fine settimana: i miei gelatini con i wafer.

Vado matta per i gelatini homemade. Lo sapete ormai.
Li ho fatti con i biscotti a forma di cuore per San Valentino (cuori gelati), li ho fatti con i cookies americani (gelati con biscotti al cioccolato), li ho fatti con i Pan di stelle (gelati pan di stelle). Una volta a Detto Fatto ho preparato anche i gelati tipo Cookie snack.
Spesso quando ho ospiti a cena e so che ci saranno anche bambini a tavola io preparo i gelati con i biscotti e sono tutti felici e contenti.
Solo due ingredienti. Proprio la ricetta perfetta per l’estate.
Mi raccomando, però, fatene tanti perché vi garantisco che finiranno in un secondo.

Quelli che vi propongo oggi hanno un ingrediente speciale: i wafer al cioccolato. Da tempo volevo provare questa versione più friabile e anche molto golosa e in effetti ne valeva la pena.
Ho aggiunto anche un passaggio questa volta e ho passato tutti i gelatini nel cioccolato fuso. Che cosa dire se non PROVATELI!

INGREDIENTI dei gelatini con i wafer

una confezione di wafer al cioccolato
250 ml di panna fresca da montare (o vegetale Hoplà)
3 cucchiai di zucchero
150 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Montate la panna con lo zucchero. Se utilizzate la panna vegetale non aggiungete lo zucchero perché è già dolcificata.
Prendete una coppia di wafer e mettete nel mezzo un cucchiaio di panna montata livellando bene i bordi. Non schiacciate i biscotti l’uno sull’altro perché lo strato di panna deve essere abbastanza alto.
Riponete i gelati in freezer per due ore all’interno di un contenitore di plastica con il coperchio.
Trascorso questo tempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Per farlo rompetelo e mettetelo in una pentolino all’interno di un altro più grande con dell’acqua sul fondo. Il pentolino più piccolo non deve essere immerso nell’acqua e nemmeno toccarla, deve semplicemente riscaldarsi con il calore della pentola sotto.
Quando il cioccolato sarà sciolto tirate fuori i gelatini dal freezer e decorateli velocemente immergendoli per metà.
Riponeteli poi immediatamente in freezer sistemandoli su un foglio di carta forno e dopo due ore saranno pronti.

Se questi gelatini vi sono piaciuti, ecco quelli che potete preparare allo stesso modo con altri biscotti!

Con i Pan di stelle

Con i chocolate chip cookies

Con gli Oro Saiwa e il cioccolato tritato.

Biscotti al cioccolato americani con gelato

Oggi vi propongo due ricette in una: i biscotti al cioccolato americani e i gelatini.
In pratica, prima preparo i biscotti e poi li utilizzo per fare i gelatini. Vi spiego come.

Ricordate quella volta che a Detto fatto ho proposto la ricetta dei biscotti perfetti per fare i gelati tipo Cookie snack? Ecco, sto per parlarvi di qualcosa di simile.
Oggi vi dico come preparare dei double chocolate chips cookies americani in casa.

biscotti gelato

Se non conoscete i double chocolate chips cookies, sono quei biscotti al cioccolato, con gocce di cioccolato, che hanno un involucro croccante e una consistenza morbida all’interno, detta in inglese “chewy” cioè “gommosa”.
Gli ingredienti sono un po’, manon scoraggiatevi!
Questi biscotti si preparano davvero in pochissimi minuti. L’unico trucco è tenere separati gli ingredienti secchi dai liquidi e unire tutto insieme alla fine.
Attenzione a non cuocerli troppo perché si seccano.

Poi, una volta pronti i biscotti, li farciamo con semplice panna montata, zuccherata o no dipende dai vostri gusti. Leggete anche questa ricetta con i Pan di stelle se vi piacciono i biscotti con il gelato.

biscotti americani chocolate cookies

INGREDIENTI per i Biscotti al cioccolato americani 

115 grammi di burro morbido
100 grammi di zucchero semolato
90 grammi di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 grammi di scaglie di cioccolato fondente (o gocce)
225 grammi di farina 00
50 grammi di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 pizzico di sale fino

Per i gelatini: panna montata

PREPARAZIONE
In un recipiente mescolate gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, cacao, cioccolato) tranne lo zucchero.
A parte montate il burro con lo zucchero e una volta spumoso aggiungete l’uovo continuando a montare.
Mescolate infine tutto velocemente. Non importa se si formano dei grumi.
Con le mani bagnate realizzate delle palline e posizionatele ben distanziate su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocete a 180° per 10 minuti, non di più.
Una volta freddi, farcite i biscotti a due a due con la panna montata nel mezzo. Lasciate riposare i gelatini in freezer per qualche ora.

ometto biscotto gelato

ometto biscotti gelato

Torta con il gelato

Ho detto Torta con il gelato, sia chiaro.
Una ricetta che posso fare anche i bambini ed è la ricetta che ha fatto impazzire Gaia!

torta gelato 3

Ho conosciuto Gaia Segattini pochi giorni fa ed è stata subito scintilla.
C’è un feeling bellissimo tra di noi anche se non ci siamo mai viste né parlate nemmeno una volta, ma ci scriviamo tanto.
Facciamo cose diverse. Io cucino lei fa lavori meravigliosi con ferri, uncinetti, aghi e fili.
Io impazzisco per le sue invenzioni colorate e divertenti, lei apprezza le mie ricette.
Insomma, è amore!

Mi ha chiesto di scrivere una ricetta per la sua rubrica “Cucina per disperati” e io quando c’è da convincere qualcuno a mettere le mani in pasta non mi tiro mai indietro.
quindi ecco qui la mia ricetta super facile per una torta con due (tre) ingredienti.

Si fa CON il gelato nel senso che il gelato è un ingrediente che va nell’impasto.
potete scegliere il gusto che volete, l’importante è che sia una crema. I gelati alla frutta poco calorici non funzionano…anzi secondo me andrebbero proibiti!!!

Insomma, gelato e farina autolievitante. Basta. Ecco gli ingredienti.

Non ci credete?
Leggete la ricetta.

torta gelato 1

Milkshake alla panna

Io amo il Milkshake alla panna.
Anzi, io amo il milkshake e basta. Tutti i gusti vanno bene.
Quando lo bevo mi sembra di essere in un bar americano anni ’50.
Lo voglio rigorosamente freddo, con la cannuccia e la schiumetta e me ne frego delle calorie.
Trovate una ricetta di milkshake anche sul mio libro Semplicemente buono.
Questo è il più facile che mi sia venuto in mente e piace a grandi e bambini.
Perfetto per uno spuntino energetico e per la merenda, può anche tranquillamente sostituire un pasto.
Decoratelo con ciliegie candite o una spolverata di cacao.
Se volete renderlo ancora più goloso aggiungete un cucchiaio esagerato di Nutella.
Gnam!

INGREDIENTI per 2 porzioni di Milkshake alla nocciola

5 cucchiai di gelato al fiordilatte
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di burro di arachidi (+ uno di Nutella volendo!!!)
1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
4-5 cubetti di ghiaccio
PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e azionarlo alla massima velocità.
Servire immediatamente!

Gelato al cioccolato senza gelatiera

Sapete che si può preparare un Gelato al cioccolato senza gelatiera buonissimo e in poco tempo?

Ho avuto una gelatiera un tempo…da piccola…ma poi non la usavo mai perchè mangiavo troppo gelato e secondo i miei genitori non era cosa buona e giusta…dal momento che non ero esattamente un'”acciughina”!
Volevo metterla in lista nozze qualche anno fa, ma poi mi sono detta “quando mai farò il gelato!? Meglio comprarlo!”
Ora desidererei con tutta me stessa una gelatiera, ma non so dove metterla.
Gelato al cioccolato senza gelatiera
Ho trovato una soluzione molto golosa per fare il gelato a casa…o meglio un Wannabe-gelato.

Poche settimane fa ho ricevuto in regalo gli stampini a forma di cuore.
Mi sono messa subito all’opera e ho creato questi semifreddi supercioccolatosi con un ripieno croccante di biscotti alle mandorle…li ho ricoperti con cioccolato al latte…e non potete nemmeno immaginare quanta soddisfazione mi possa aver dato addentare un gelato fatto con le mie manine…senza gelatiera!
Provatelo anche voi, e se non avete gli stampini, utilizzate un contenitore da plum cake e poi servite il gelato a fette!

Gelato al cioccolato senza gelatiera

INGREDIENTI per il Gelato al cioccolato senza gelatiera

2 tuorli
60 gr di latte intero
130 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
3-4 biscotti alle mandorle (o amaretti)
granella di mandorle
100 gr di Cioccolato al latte per la copertura
PREPARAZIONE
Sciogliere il cioccolato fondente nel latte e lasciarlo raffreddare.
Aggiungere i tuorli (uno alla volta), e il burro ammorbidito.
Tritare grossolanamente i biscotti e insieme alla granella di mandorle aggiungerli al composto.
Versare negli stampini, dopo aver inserito lo stecco di legno e lasciare in surgelatore per 3 ore.
Una volta gongelati, immergerli molto velocemente nel cioccolato al latte sciolto a bagnomaria e riporli in surgelatore per un paio di ore.