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Focaccine di ricotta in padella

Le focaccine di ricotta in padella sono la merenda ideale per i bambini.
Si preparano in cinque minuti, non devono lievitare e non vanno in forno, ma sui fornelli.

Gli ingredienti sono semplicemente ricotta, farina, lievito per torte salate (non quello di birra liofilizzato!), olio e acqua. Niente di più facile!
Sembrano delle tigelle, ma in realtà sono leggermente più morbide.
Io amo farcirle con la mortadella che secondo me sta benissimo, magari anche con un formaggio cremoso come lo stracchino.
Voi potete accompagnarle con quello che preferite, anche con delle verdure grigliate, per esempio, per una versione veg.

Se volete provare le focaccine dolci, dovete sostituire semplicemente il sale con lo zucchero e aggiungere il lievito vanigliato al posto di quello per torte salate.
In questo caso, inutile dirlo, farcite con abbondante Nutella!

Siete pronti ad impastare?
Ci vogliono davvero due minuti!

Focaccine di ricotta in padella

INGREDIENTI delle Focaccine di ricotta in padella

200 gr di farina 00
100 gr di ricotta
20 gr di olio EVO
70 gr di acqua a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito per torte salate
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Impastate tutti gli ingredienti all’interno di un recipiente dopo aver setacciato lievito e farina insieme. Se avete tempo lasciate riposare l’impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti, altrimenti lavoratelo subito.
Con un matterello stendete abbastanza sottilmente la massa su una spianatoia leggermente infarinato (comunque non si attacca facilmente).
Con un coppapasta o con un bicchiere ritagliate dei cerchietti.
Cuocete le focaccine in padella antiaderente, senza aggiungere olio, due minuti per lato, tenendo il coperchio.
Quando sono ancora calde, tagliatele a metà e farcitele.

Sushi di zucchine

Questo sushi di zucchine è una finta, ve lo dico subito!
Si chiama sushi, ma non è. Non c’è il riso qui e manca anche il pesce crudo.
Crude sono, però le zucchine.
Non avete capito nulla? Vi spiego subito di cosa si tratta.

Tanto per cominciare, questo è uno di quei finger food che all’inizio pensi “che roba strana” e poi ne mangi 100 uno dietro l’altro.
Solo tre ingredienti e il gioco è fatto.
Nel mio ultimo workshop dedicato alle ricette senza fornelli questa idea ha riscosso un grande successo, anche tra le più scettiche.

Io amo farcire queste zucchine con un formaggio spalmabile e il salmone affumicato, ma voi potete optare anche per una versione più rustica con un salume, che so, il prosciutto cotto. Provatele e non ve ne pentirete.
Unico attrezzo necessario: un pelapatate molto tagliente.

Non vi resta che provare ora.
Vi ho incuriositi, ne sono certa!

sushi di zucchine

INGREDIENTI per 6 rotolini di Sushi di zucchine

1 zucchina lunga
200 gr di salmone affumicato
ricotta o altro formaggio spalmabile

Facoltativi: granella di pistacchi, fili di erba cipollina

PREPARAZIONE

Lavate molto bene la zucchina e asciugatela.
Privatela delle estremità e con un pela patate affettatela sempre sullo stesso lato.
Spalmate ogni fetta con del formaggio e completate con striscioline di salmone affumicato.
Arrotolate e fermate il tutto con un filo di erba cipollina o con uno stuzzicadenti, oppure lasciatelo senza nulla. Reggerà comunque.
Se volete rendere il vostro sushi più bello da portare a tavola, passate le due estremità dei rotoloni nella granella di pistacchi.

sushi di zucchine

#checivuolenight – Happy Hour

#Checivuolenight 1. Abbiamo preparato un happy hour.
Una delle serate più divertenti della mia vita. Ve la racconto.

workshop

Sono stanca, stanchissima e con la schiena rotta, ma felice come non mai.
Ieri sera 14 ragazze hanno cucinato con me un aperitivo sfiziosissimo.
Dalle 19.30 alle 23 abbiamo brindato non so quante volte, messo a ferro e fuoco (in tutti i sensi!) una cucina professionale enorme, abbiamo riso fino alle lacrime, mangiato tanto e bevuto di più.

C’era chi prendeva appunti con molta attenzione.
C’era chi dava un occhio al forno e chi ai fornelli.
Chi scattava foto e girava video.
Chi assaggiava.
Chi stappava.
Chi preparava Cuba Libre.
Insomma, ci siamo divertite.

Il menù della serata ci ha fatto tornare tutte a casa a pancia piena e soddisfatte.
Io avevo preparato delle polpettine di miglio e zucchine e un pinzimonio con le verdure per accogliere le affamate prima di iniziare il workshop.
Poi insieme abbiamo preparato delle girelle di sfoglia, dei cestini di speck, delle pizzette di pancarrè, due diversi tipi di insalata di farro e delle focacce di ricotta con gli affettati.
Ognuna ha dato il suo contributo e tutte hanno messo le mani in pasta e hanno infornato le loro creazioni. Certo il forno professionale ci ha dato filo da torcere, ma abbiamo vinto noi!

Happy Hour menù

La serata si è conclusa nel migliore dei modi. Uno scrub mani al profumo di avocado e vaniglia con massaggio e crema idratante gentilmente offerto dalla mia amica Oriana e tutte le ospiti.

Martedì si replica.
Qualcuno tornerà e qualcuno si aggiungerà. Faremo il solito baccano, ma le risate sono assicurate! Pronti per cucinare SENZA FORNELLI?

Ci tengo molto a ringraziare i miei partners tecnici in questa avventura:
Acqua Lilia, Coca-Cola, Fini e Le conserve della nonna, Arborea, Le Farine Magiche, La cascina del farro.

Un grazie speciale a tutte le persone che hanno partecipato!

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Le postazioni con le attrezzature.

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Proviamo a capire come funziona questo forno!

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Momento Beauty. Scrub mani alla vaniglia e avocado

Menù divano per Sanremo

Questa sera inizia San Remo e mannaggia a me io sarò in pullman e mi perderò sia la prima che la seconda serata, perché anche domani notte sarò in pullman!

So che in tanti vi riunirete davanti alla tv e sgranocchierete qualcosa di buono tra un televoto, un commento buono e uno cattivo, un brindisi al primo flop della serata e una standing ovation al primo outfit azzeccato! Quanto vi invidio…

Insomma, quello di cui avete bisogno per questa serata oltre alla compagnia dei vostri amici è un bel menù facile e veloce e da mangiare sul divano, con le mani.
Tutto rigorosamente finger insomma.

Iniziamo subito, dunque, con il Menù Divano per San Remo 2015.

– Direi che questa è la serata ideale per i miei fantastici e velocissimi avocado bites.
Sono caldi e croccanti e si fanno in 5 minuti!
La video ricetta è giusto giusto qui…

– Andrei avanti con i sofficini o sorrisini homemade, quelli che ho portato lo scorso anno a Detto fatto, ve li ricordate?
Fatene tantissimi perché piacciono sempre a tutti e soprattutto ai bambini!
Riempiteli come preferite, sono ottimi con mozzarella e pomodoro, ma anche con prosciutto cotto e mozzarella.
Unica raccomandazione: serviteli caldi.

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– Altra ricetta che si prepara in pochi minuti e con grande soddisfazione di chi la mangia è la focaccia in padella senza lievitazione. Se avete voglia e tempo potete anche realizzare delle piccole focaccia invece di una grande. Vanno via una dopo l’altra e nemmeno ve ne accorgete!

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– Un altro finger food che mi fa afre sempre un figurone senza nessun tipo di sbattimento sono le brioche salate di sfoglia. Credo che questa sia una delle ricette che più avete amato da quando ho aperto il blog.
Ho capito che anche voi come me amate le cose veloci e molto facili! Bravi!

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– Direi che non posso assolutamente mancare nemmeno le frittelle a bastoncini. E che siamo matti? Se iniziate a fare l’impasto appena uscita dal lavoro, lo lasciate lievitare finché non parte la sigla e alla prima pubblicità friggete tutto…

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– Ultimo finger salato è di certo la frittata.
Fatela un po’ come vi pare, ma fatela e se vi posso dare un consiglio metteteci dentro tante verdure crude e cuocetela in forno. Servitela a cubetti con tante fettine di pane abbrustolito.

frittata di verdure cop

– Concludiamo con un dolce.
Io dico solo palline al cocco e non credo di dover aggiungere altro!
Se proprio proprio non vi bastano, allora aggiungete anche delle sfoglie alla Nutella che così domani potete pure farci colazione! E che volete di più…?

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Vi auguro una splendida e divertentissima serata in compagnia degli amici.
Pensate un po’ anche a me che sarò rannicchiata sul sedile del pullman cercando di prendere sonno.

Io so già per chi tiferò…diciamo pure per degli ex colleghi! E voi?
Buon San Remo a tutti.