I miei primi…e probabilmente ultimi Macaron, lo giuro!
Se qualcuno dovesse mai dirvi che sono dolcini semplicissimi da preparare, voi non bevetevela!
Pazienza, precisione e tempismo sono ingredienti fondamentali di questa ricetta.
Quando in tv vedete pasticceri che maneggiano agevolmente sac a poche come fossero cucchiai di legno, ricordate sempre che sono professionisti.
Nella realtà, riempire una sacca da pasticceria è un’impresa.
Il mio piano di lavoro in cucina si trasforma in un campo di battaglia dopo un incontro con il sac a poche e io mi ritrovo creme e meringhe sparse un po’ ovunque sui miei vestiti…
E ancora, quando in tv vedete qualcuno che prepara macaron tutti uguali e perfetti, magari anche di diversi colori, ricordate che quello è solo un film e che nella vita reale queste cose non succedono.
Quindi, se volete provare questa ricetta, mettete via un po’ di pazienza e preparatevi per un lavoro durissimo, solo per veri amanti della cucina e incrociate le dita pregando di non aver buttato via zucchero, mandorle e albumi…
Quando, e se, riuscirete a sfornare dei Macaron perfetti…sarà una soddisfazione immensa, ma questo io non so dirvelo ancora!
Buona giornata a tutti!
INGREDIENTI
125 g di farina di mandorle
150 g di zucchero a velo
100 g di zucchero
100 g di albumi (circa 3 uova)
150 g di zucchero a velo
100 g di zucchero
100 g di albumi (circa 3 uova)
confettura di fragole di bosco o lemon curd
PROCEDIMENTO
Tritare 125 gr di mandorle se non avete la farina.
Tritare la farina di mandorle (o le mandorle tritate) con lo zucchero a velo. Dovranno diventare una polvere.
Setacciare per bene tutto…io questo passaggio l’ho saltato, però!
Montare a neve ben ferma gli albumi (meglio se vecchi di un giorno) con lo zucchero e mescolare con le farine, con un movimento lento e circolare, partendo dal basso verso l’alto.
Inserire il composto, in un sac a poche. Per farlo io metto il sac a poche ben aperto all’interno di un bicchiere alto e lo riempio.
Rivestire una teglia con carta forno e formare dei piccoli dischetti con la sacca.
Distanziateli per bene perchè potrebbero attaccarsi troppo in cottura.
Aspettare circa 30 minuti prima di infornare.
Cuocere per 12 minuti a 130° in forno ventilato. Mi raccomando, non un minuto di più…
Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare.
Riempire con marmellata, Nocciolata o crema al burro.
