Archivio tag: mele

Apple roll up

Se vi piacciono i french toast vi innamorerete di questa versione “arrotolata”.
Gli apple roll up sono la colazione che stavate cercando per i vostri bambini!

Arrotoliamo!

Cosa sono i roll up?  Dei rotolini, per dirla semplice.
Quelli che vi propongo oggi sono fatti con il pane in cassetta e sono farciti con la mousse di mela. Mantengono la forma perfetta perchè vengono passati nell’uovo sbattuto e poi cotti in padella con un po’ di burro, proprio come si fa con i french toast.

Perfetti per il brunch

Questi roll up sono un’idea molto carina da servire per il brunch insieme ai soliti pancakes e alle uova strapazzate con la pancetta.
A proposito di pancakes, avete provato la mia versione dorayaki, sempre con le mele?
Potete farcire i vostri roll up con la Mousse di mela Melinda del gusto che preferite, ma sono ottimi anche in versione salata, con prosciutto cotto e sottiletta nel mezzo.

Ricetta degli apple roll up

INGREDIENTI

4 fette di pancarrè senza crosta
1 mousse Mela-Mirtillo Melinda
1 uov0
1 cucchiai di zucchero
50 ml di latte
Mirtilli
Una noce di burro
Sciroppo d’acero

PREPARAZIONE

Stendete le fette di pancarrè con un mattarello e spalmate su ognuna un cucchiaino di mousse.
Arrotolatele e passatele nell’uovo sbattuto con lo zucchero e il latte.
Cuocete i roll up in una padella antiaderente con una noce di burro, girandoli per farli dorare bene.
Serviteli caldi con i mirtilli freschi e con lo sciroppo d’acero.

Post in collaborazione con Melinda

Mele da passeggio

Prima che sia troppo tardi per mangiare cioccolato – anche se per me non è mai troppo tardi per mangiare cioccolato! – vi propongo la ricetta delle mele da passeggio che sono sempre un’ottima merenda per i bambini.
Si preparano in pochi minuti e solo con due ingredienti: mele e cioccolato

Frutta e cioccolato

Per questo snack super goloso, ma anche molto sano, utilizzo le mele perchè sono croccanti e mantengono bene la consistenza anche una volta ricoperte di cioccolato.
Le mie preferite, lo sapete, sono le golden, ma vanno benissimo anche le Evelina.
Potete fare dei “lecca lecca” di frutta anche con i kiwi, le banane, le fragole e le pesche noci, ma attenzione ai bastoncini che utilizzate perchè questa frutta da passeggio è adatta a bimbi dai quattro anni in su.

Ricetta delle Mele da passeggio

INGREDIENTI

2 mele golden o Evelina Melinda
200 g di cioccolato fondente 75%
150 g di cioccolato bianco
Mompariglia colorata

PREPARAZIONE

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Lavate molto bene le mele e asciugatele.
Tagliatele a fette di 2-3 cm in sezione e infilzatele alla base con stecchini da lecca lecca o da ghiacciolo.
Passate le fette nel cioccolato fuso dopo averle tamponate con carta da cucina.
Lasciatele raffreddare su carta forno finché il cioccolato non torna duro. Potete anche metterle in freezer per fare prima.
Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e poi decorate ogni fetta.
Completate con della mompariglia colorata e lasciate raffreddare per bene.

 

POST IN COLLABORAZIONE CON MELINDA 

Dorayaki alle mele

Cosa c’è di meglio di un pancake a merenda e a colazione?
Due pancakes, uno sopra l’altro, con in mezzo Nutella o confettura.
Siete pronti per i miei Dorayaki speciali che sanno anche un po’ di mela?

Non chiamateli pancakes

In effetti non dovrei presentarli come pancakes perchè, se l’aspetto è praticamente identico, la preparazione è leggermente diversa.
Nel composto c’è il miele, che manca nella ricetta dei pancakes americani, e che rende queste frittelle dolci, soffici e dal gusto delicato.
Poi i dorayaki sono formati da due pancakes che vanno uniti in coppia e farciti al centro.
Sono una ricetta tipicamente giapponese come avrete intuito dal nome e se volete provarli alla maniera asiatica dovete farcirli con i fagioli azuki.

Dove sono le mele?

Avrei voluto utilizzarle nel ripieno e voi potete farlo se avete una buona confettura di mele fatta in casa, io avevo solo quella ai mirtilli.
Poi ho osato, stravolgendo un po’ la ricetta e aggiungendo Squeez Melinda ai frutti tropicali nell’impasto.
Che bontà! Che sorpresa!
La cosa divertente è che potete utilizzare anche Squeez Melinda con gusti diversi, come per esempio quello alla fragola, oppure alla mela e quello che avanza (perchè ne bastano pochi cucchiai) potete berlo mentre fate merenda con i vostri dorayaki.

Ricetta dei Dorayaki alle mele

INGREDIENTI

240 g di farina 00
180 g di acqua
150 g di zucchero a velo
20 g di miele
2 uova
Un pizzico di lievito per dolci
1 cucchiaio di Squeez Melinda ai frutti tropicali
Confettura o crema di nocciole
Una noce di burro

PREPARAZIONE

Mescolate le uova con lo zucchero e lo Squeez.
Aggiungete poi l’acqua e il miele e infine la farina e il lievito e mescolate bene con una frusta a mano per eliminare i grumi.
Scaldate una padella antiaderente e sporcatela con un po’ di burro.
Cuocete i dorayaki versando un cucchiaio di composto alla volta.
Girateli con una spatola non appena si formano delle bollicine sulla superficie.
Farciteli a due a due con confettura a piacere o crema di nocciole.

Post in collaborazione con Melinda

Risotto mele e speck

Un primo con la frutta? Ma scherziamo?
Ebbene sì, provate questo risotto con le mele e ve ne innamorerete.

Risotti e frutta

Quando ero piccola mio padre mi portò in un ristorante a mangiare un risotto con le fragole, delizioso e tutto rosa.
Al liceo la madre della mia migliore amica mi preparò per pranzo un risotto con i mirtilli, delicatissimo e tutto viola.
Il risotto pere e gorgonzola è uno dei miei piatti preferiti, super saporito e cremoso.
Mi sono detta: ma un risotto con le mele?

Mele, speck e noci

Questa è un’abbinata vincente perchè ha la dolcezza delle mele, la sapidità dello speck e la croccantezza delle noci. Mi piace molto preparare questo risotto in inverno perchè è una vera coccola, ma anche in estate è sempre una buona idea da portare a tavola, specialmente se ci sono i bambini che amano i piatti cremosi e gustosi.
Potete aggiungere lo speck in cottura oppure dopo, cotto in padella a parte per diventare più croccante. Quindi tagliatelo a striscioline e aggiungetelo solo come decorazione finale.
Le mele possono essere frullate o tagliate a pezzetti, dipende molto da quanto volete sentirne la consistenza. Le noci a me piacciono molto, ma potete utilizzare anche nocciole o altra frutta secca oppure potete ometterle.

Ricetta del Risotto mele e speck

INGREDIENTI

2 pugni di riso Carnaroli a persona
1/2 cipolla
1 mela golden o Evelina
brodo vegetale
due fette di speck
una noce di burro
olio extravergine di oliva
noci
sale

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e rosolatela con olio e burro in una padella capiente.
Tostate il riso nel soffritto per 2 minuti e poi aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, sempre mescolando.
Quasi a fine cottura salate e aggiungete dei pezzetti di mela e lo speck tritato al coltello.
Mantecate con poco burro e servite con le noci tritate grossolanamente.
Potete aggiungere lo speck anche sul risotto pronto. Tagliatelo a listarelle e scottatelo in padella fino a renderlo croccante.

Post in collaborazione con Melinda

Melorsetti – Toast dolci alle mele

I Melorsetti conquisteranno i vostri bambini. Posso promettervelo!
Sì, anche quelli che non amano la frutta.
D’altronde, come si fa a resistere a queste faccine buffe?

Toast dolci e mousse di mele

Ingredienti base di questi toast dolci sono il panbrioche e la frutta.
Ho scelto il panbrioche perchè è dolce, morbido e burroso e i bambini ne vanno matti.
Potete prepararlo anche in casa con la mia ricetta delle brioches.
E poi invece di utilizzare una confettura a caso ho scelto la mousse Melinda alla mela Golden che è un concentrato di frutta, senza zuccheri aggiunti, sana e leggera.
Per realizzare la faccina di un orsetto avrete bisogno poi di mirtilli per nasino e occhietti e banane per le orecchie.

Bambini all’opera

Trattandosi di un’idea facilissima, più che di una ricetta vera e propria, fatevi aiutare dai bambini, anche molto piccoli, a realizzarla e magari inventate qualche storia fantasiosa sull’Orsetto mangia-mele così da incuriosirli e stimolarli.
I bambini, si sa e lo so bene anche io, spesso fanno i capricci a tavola, ma trasformando il momento del pasto in un gioco diventa tutto più bello e divertente.
Provateci!

Ricetta dei Melorsetti

INGREDIENTI

4 fette di panbrioche
1 Mousse Melinda alla mela golden o mela-pera
1 banana
Mirtilli

PREPARAZIONE

Tostate leggermente il pane in padella o nel forno e intanto tagliate la banana a rondelle.
Spalmate una cucchiaiata di mousse Melinda su ogni fetta e decorate con la frutta.
Utilizzate due fette di banana per le orecchie e una per il naso e poi due mirtilli per gli occhi e uno per la punta del naso.
Ecco la faccia buffa di un orsetto!

Torta in tazza mele e cioccolato

Questa torta in tazza alle mele è la famosa MUG cake americana che cuoce in soli due minuti nel microonde. Un’idea facile e veloce per tutte le volte che avete voglia di una dolce merenda al volo.

La cosa bella e divertente di questa ricetta è che si prepara direttamente nella tazza senza sporcare altro, oppure in una ciotolina più grande se volete ottenere due porzioni da dividere poi in due tazze più piccole di quelle da latte da 250 ml.
La tazza perfetta per questa preparazione, infatti, è la classica tazza di ceramica da caffe-latte, la MUG appunto, ma vanno bene anche delle ciotoline, l’importante è che siano adatte alla cottura nel microonde.

Questa è la prima di 10 ricette che ho realizzato per Melinda nell’ambito di un progetto tutto dedicato ai bambini, che sono, come sapete, da sempre il mio pubblico preferito.
Si tratta di 10 idee perfette per la colazione e la merenda, ma non solo.
Facili, nutrienti e sane, possono essere preparate anche con l’aiuto dei più piccoli e questa torta in tazza è la dimostrazione. Siete pronti ad accendere i fornelli, anzi il microonde?

Ricetta della torta in tazza mele e cioccolato

INGREDIENTI

1 uovo
30 g di olio di semi
30 g di zucchero
50 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 mela golden
Gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Mescolate l’uovo con lo zucchero e l’olio in una ciotolina.
Aggiungete la farina e il lievito, poi la mela tritata al coltello e le gocce di cioccolato.
Dividete il composto in due tazze da latte che possano andare in microonde.
Cuocete nel microonde alla massima temperatura per 2 minuti.

Sul mio canale Youtube trovate anche una versione super cioccolatosa di questa ricetta!

Post in collaborazione con Melinda

Sfogliata di mele

Mi piace pensare che non troverete online questa ricetta se non qui perchè è una di quelle ricette della tradizione popolare che conoscono davvero poche persone.
Io per prima l’ho scoperta solo poco tempo fa pur trattandosi di un piatto della mia terra.
La sfogliata di mele è una torta tipica del periodo Natalizio che si prepara a Teramo, ma solo in alcuni paesi in collina e solo in poche famiglie che custodiscono gelosamente la ricetta e la tradizione.

Non dirò il nome del vero paese di provenienza perchè so che scatenerei l’inferno.
Ci sono due o tre posti (forse molti di più in realtà!) che ne rivendicano le origini, ma io, non sapendo, non mi pronuncio!

Ho avuto la fortuna di essere invitata a casa della Signore Lidia che da anni prepara questo dolce per la festa del paese, prima con la sua mamma e ora insieme alle sue figlie e ai nipoti.
Dirò che il paese in questione è Frondarola e che la festa del Santo Patrono si celebra proprio oggi, 9 novembre. Tradizione vuole che tutte le donne del paese preparino in questa occasione la sfogliata per offrirla durante i festeggiamenti.

In una mattinata io, la signora Lidia e la mia amica Silvia abbiamo sfornato ben 8 sfogliate e una è tornata a casa con me. Che gioia!
Ho pensato di non trascrivere la ricetta perchè forse questi piatti della tradizione che sono poco conosciuti andrebbero protetti, ma poi mi sono detta che se non conosciamo le tradizioni e non le trasmettiamo, che fine faranno?

La ricetta della sfogliata di mele

Le dosi di questa ricetta sono per circa 8-10 sfogliate da 25-30 cm circa perchè trattandosi di una ricetta complessa è meglio impegnarsi una volta per tutte e farla per tante persone.
Potete prepararla a Natale per regalarla a parenti e amici e potete anche surgelarla da cruda.
Il consiglio è di farvi aiutare da qualcuno perchè per stendere bene la sfoglia bisogna essere in due.

La sfoglia
Preparare l’impasto per la sfoglia è molto facile.
Basta lavorare 4 kg di farina con 12 bicchieri (di carta) di vino bianco e 6 di olio di arachidi.
È importante lasciar riposare tutto in frigorifero per una notte ben avvolto nella pellicola.

Il ripieno
Anche questo va preparato con un po’ di anticipo perchè deve prendere sapore da tutti gli ingredienti.
Per prima cosa sbucciate 10 kg di mele golden e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli.
Cuocetele con il succo di due limoni e zucchero a piacere (circa 8 cucchiai). Il ripieno si fa un po’ ad occhio e in base ai propri gusti.
Una volta cotte le mele lasciatele raffreddare. Il risultato è più una crema che non è una vera e propria marmellata e i pezzettoni devono sentirsi abbastanza.
Aggiungete al ripieno abbondante cannella in polvere, qualche cucchiaio di cacao amaro, il cioccolato fondente tritato al coltello (circa 400 gr), il rum, le mandorle tostate e tritate grossolanamente, lo zucchero (circa 6 cucchiai) e la scorza di limone.
Dosate tutti i profumi e i sapori assaggiando di volta in volta per capire cosa manca e cosa volete aggiungere.
Non esagerate con il cacao e il cioccolato e occhio allo zucchero, aggiungetelo poco alla volta.

Come assemblare la sfogliata di mele
Per prima cosa tirate la sfoglia.
In ogni sfogliata ci sono 7 sfoglie.
Prima quattro strati, poi il ripieno e poi altri tre strati.
Utilizzate una macchina elettrica per la pasta perchè con il mattarello impiegherete molto tempo e le sfoglie sono tante.
L’impasto deve essere lavorato per bene affinché diventi elastico quindi passatelo nella macchina della pasta più e più volte.
Una volta ottenute delle sfoglie non troppo sottili allargatela delicatamente per assottigliarle al massimo, una alla volta, strato dopo strato. Ci vogliono quattro mani per farlo bene, oppure fate sfoglie piccole per teglie piccole.
Adagiate la prima sfoglia bene aperta su una teglia rotonda e oliata e bagnatela con qualche goccino di olio.
Le estremità in eccesso vanno lasciate fuori dalla teglia fino alla fine della preparazione.
Proseguite con la seconda sfoglia, adagiatela sulla prima e ricoprite con altro olio e un mix di zucchero e cannella. Non troppo, giusto una spolverata.
Proseguite in questo modo per il terzo strato e sul quarto aggiungete qualche cucchiaiata di ripieno e spolverizzate con zucchero e cannella.
Continuate con altri due strati di sfoglia intervallati da zucchero e cannella e poi completate con un terzo e ultimo da lasciare senza nulla.
Rifilate bene i bordi e create una crosta ben chiusa in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura.
In pratica pizzicate la circonferenza esterna spingendola verso il fondo della teglia.
Bucherellate la superficie e oliatela abbondantemente, bordi compresi.
Infornate in forno statico caldissimo a 250 gradi per circa 20 minuti.
Il forno a legna sarebbe meglio, ma chi ce l’ha?
Se la superficie dovesse scurirsi copritela con la stagnola e proseguite la cottura.

Torta di mandorle e mele light

Chi mi legge spesso sa che a casa mia vanno tutti matti per la torta di mele, in particolare mio marito.
Ecco perchè qualche giorno fa ho ordinato su Amazon questo libro.
Da quella tradizionale allo strudel senza pasta, ho trovato tante idee golose che presto sottoporrò alla vostra attenzione a al palato critico dei miei due uomini.
Ho lasciato scegliere a loro la prima ricetta del libro da preparare e questa ha vinto su tutte.
Io avrei optato per una torta un po’ più elaborata e originale, ma mio marito è quello che da quando lo conosco (14 anni) sceglie sempre gli stessi gusti di gelato, stracciatella e cocco, e la stessa pizza ai wurstel…io sono esattamente il contrario…una vera gemelli!
Gli opposti si attraggono…quanto è vero!
Questa torta, come tutte quelle che hanno le mele tra gli ingredienti, lascerà in casa un profumo inebrante e dolce che vi renderà felici…o forse sono strana io che rido per queste cose! Malattia da blogger?
Potete concedervene più di una fetta perchè contiene pochi grassi e poco zucchero…e poi una mela al giorno toglie il medico di torno…e se è cotta è anche meglio!
Buona giornata a tutti!

 

Torta di mandorle e mele light

INGREDIENTI per la Torta di mandorle e mele light

150 gr di zucchero
4 uova
100 gr di farina
1/2 bustina di lievito
100 gr di mandorle (spellate è meglio secondo me)
3 mele
succo di un limone
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Tritare le mandorle finemente.
Tagliare le mele a cubetti e irrorarle con il succo di limone.
Separare tuorli e albumi e montare a neve ben ferma gli albumi.
Montare molto bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata con il lievito, le mandorle, le mele (eliminando il succo in eccesso) e gli albumi montati mescolando lentamente.
Versare il composto in una tortiera a cerniera (21 cm diametro) foderata alla base con carta forno e ben imburrata nei bordi. Io ho utilizzato una della Guardini.
Cuocere a 180° per un’ora.
Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

Torta di mele cremosa

Amo le torte di mele e forse questa è una delle più buone.
Diversa dalle altre, o almeno da quelle che faccio io in genere, perché qui le mele non si aggiungono alla fine, ma si mescolano all’inizio con gli altri ingredienti.
Un procedimento che mi ha incuriosita e che ho voluto subito provare.

Questa è la tipica torta torta di mele piena zeppa di frutta che resta morbida e cremosa quasi come fosse farcita di crema.
Per intenderci, se la mangiate con le mani vi leccherete le dita perché la torta è tanto umida.

Mamma mia che bontà, dovete provarla assolutamente!
Buona giornata.Torta di mele cremosa

 

Torta di mele cremosa

INGREDIENTI per la Torta di mele cremosa

4 mele golden grandi
150 gr di burro fuso
150 gr di farina 00
150 gr di zucchero
Scorza di un limone tritata
4 uova
1/2 bustina di lievito
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Montare le uova e lo zucchero per 5 minuti con una frusta elettrica.
Tagliare le mele a spicchi non troppo sottili e mescolarle con il burro fuso e raffreddato e la scorza. Aggiungere la farina e mescolare. Unire il composto di uova alle mele e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.

Rivestire una tortiera con la carta da forno e infornare per 45 minuti a 180°.
Decorare con zucchero a velo.

Torta di mele cremosa

 

Torta di mele cremosa

Torta di mele al mascarpone

Abbiamo già parlato di torta di mele e di crostata di mele, ma non smetterò mai di postare questo tipo di dolce perchè credo sia il mio preferito in assoluto e le ricette sono talmente tante e diverse che ho sempre voglia di trovarne una più buona dell’altra!
Mio marito, poi, è un giudice molto severo quando si parla di dolci con le mele e non è mai soddisfatto!
Comunque, questa versione della torta di mele è molto buona e golosa, ma se vi dicessi che è leggera mentirei dal momento che il mascarpone non è tra gli ingredienti più light che conosco!
Morbida, umida quanto basta, profumatissima e zuccherina in superficie…vi assicuro che non vi deluderà!Torta di mele al mascarpone
È perfetta anche per un dopo-cena, magari accompagnata da una delicata crema inglese, qualche fragolina, un buon ammazza-caffè…e saranno tutti felici, sazi e soddisfatti!
Buona serata!
Torta di mele al mascarpone
Torta di mele al mascarpone

INGREDIENTI

3 uova
120 gr di zucchero
160 gr di mascarpone
1/2 bustina di lievito
160 gr di farina 00
3 mele renette o golden
50 gr di uvetta sultanina
30 gr di pinoli
3 cucchiai di marsala
Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.
Far ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico finchè non raddoppiano di volume.
Unire il mascarpone a temperatura ambiente, il marsala e il sale. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Mescolare per bene e poi unire l’uvetta e i pinoli
Rivestire la base di uno stampo a cerniera con la carta forno e imburrare i lati. Versare metà del composto e coprire con metà delle mele tagliate a spicchi sottili. Versare il resto dell’impasto e completare con gli altri spicchi di mela facendoli sprofondare verticalmente uno vicino all’altro.
Spolverizzare con una manciata di zucchero e infornare pe 40 minuti