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Muffin allo sciroppo d’acero

Ricordo ancora la prima volta che nella mia vita ho assaggiato lo sciroppo d’acero.
Ero in vacanza all’estero con i miei e in hotel a colazione servivano pancakes caldi con quello che a me sembrava miele.
Poi un giorno l’ho provato…e credevo fosse resina!
Non so dirvi se sia stato subito amore, forse no.
Con gli anni però ho capito che non potevo fare a meno di quella che resina non è, ma è linfa di un albero. Mi sembra una cosa così poetica e romantica questa cosa che metti la linfa di un albero sulle frittelle a colazione! A voi no?

Come e quando uso lo sciroppo d’acero

Spesso mi chiedete: come usi lo sciroppo d’acero?
Io lo metto un po’ ovunque, soprattutto a colazione.
Mi piace nel porridge, tantissimo in abbinamento con le banane o le mele cotte.
Mi piace anche nello yogurt bianco, quando non ho voglia di usare il miele.
Mi piace nel gelato finto che preparo con le banane congelate e i datteri – Frullate le banane congelate con qualche dattero morbido e un po’ di sciroppo d’acero. Ecco pronto il gelato più buono e facile del mondo –
Mi piace nella mousse di avocado e cioccolato. Non l’avete ancora provata? Pazzi!

Muffin allo sciroppo d’acero

INGREDIENTI
300 g di farina 00
80 g di burro a temperatura ambiente
70 g di zucchero di canna fine
50 ml di sciroppo d’acero
una bustina di lievito
2 uova
1 mela gialla
50 ml di latte intero

PREPARAZIONE
Montate il burro con lo zucchero e poi aggiungete le uova, una alla volta, e poi lo sciroppo d’acero, il latte, la mela grattugiata e la farina setacciata con il lievito.
Versate il composto in uno stampo da muffin rivestito con pirottini di carta oppure imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti circa, oppure in forno ventilato a 170° per 35 minuti.

L’ingrediente Jolly: le noci

Le noci e lo sciroppo d’acero sono un’accoppiata vincente.
Potete aggiungere delle noci tritate nel composto base oppure potete utilizzarle come decorazione.

Il consiglio in più

Dopo la cottura, quando i muffin saranno ancora caldi, bagnateli in superficie con un po’ di sciroppo d’acero per renderli più umidi e golosi.

Muffin acqua e limone

La torta all’acqua calda è una delle ricette più lette e rifatte del blog, ecco perchè ho deciso di preparare qualcosa di molto simile, cioè questi muffins acqua e limone che hanno un impasto leggero e una consistenza super soffice. Li adorerete!

Senza burro e senza latte

In questa ricetta ci sono le uova come anche in quella della torta, quindi non si tratta di un dolce vegano, anche se mancano burro e latte che sono sostituiti da olio e acqua.
Potete utilizzare un olio di semi delicato o un olio extravergine di oliva dal gusto fruttato.
L’acqua, invece, deve essere a temperatura ambiente e naturale e se volete potete sostituirla completamente con il succo di limone. Otterrete muffin più umidi e dall’intenso gusto di limone…o arancia. Sì potete utilizzare anche altri agrumi!

Ricetta dei muffin acqua e limone

INGREDIENTI
2 uova
150 g di zucchero
80 g di olio di semi
80 g di acqua naturale a temperatura ambiente
una bustina di lievito
160 g di farina 00 (o anche 0)
un limone (succo e scorza)
estratto di vaniglia qb

PREPARAZIONE
Montate molto bene le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.
Aggiungete 80 g di olio di semi (o olio di cocco) e 80 g di acqua naturale a temperatura ambiente.
Montate ancora per bene e aggiungete due cucchiai di spremuta di limone e la scorza del limone grattugiata.
Setacciate a parte 160 g di farina 0 (o anche 00) e una bustina di lievito e aggiungete agli altri ingredienti.
Infine, se vi piace, profumate tutto con dell’estratto naturale di vaniglia o con dei semi.
Distribuite il composto in uno stampo da muffin oliato e infarinato o riempito con pirottini di carta.
Cuocete a 180° per 30 minuti circa in forno statico già ben caldo.
Decorate con lo zucchero a velo.

L’ingrediente jolly: le mandorle

Ho deciso che da oggi aggiungerò alle ricette un ingrediente in più che potete scegliere se utilizzare o meno.
In questo caso si tratta delle mandorle che con il gusto del limone stanno benissimo.
Potete aggiungerle a lamelle sui muffin prima di cuocerli oppure potete utilizzare nell’impasto un cucchiaio di farina di frutta secca preparata semplicemente tritando finemente delle mandorle.
Mandorle con o senza pellicina? Non fa differenza. Cambia solo un po’ il colore e la grana della farina. Per me vanno bene entrambe.

Il consiglio in più: lo sciroppo

Potete preparare uno sciroppo con succo di limone, acqua e zucchero (un bicchiere scarso di succo (spremuta), un cucchiaio di acqua e tre cucchiai di zucchero) sciolti a fuoco lento.
Versatelo ancora caldo sui muffin appena sfornati dopo averli bucherellati con una forchetta sulla superficie.
Lo sciroppo penetrerà all’interno rendendo questi dolcetti umidi e gustosi.
Certo, dovete amare proprio molto il sapore del limone!

Ricette all’INSTAnte: Muffin con il cucchiaio

Quando qualche giorno fa ho pubblicato nelle stories di Instagram questa ricetta veloce veloce ho percepito un certo entusiasmo, tanto che alcune di voi dopo pochi minuti avevano già sfornato con il mio impasto muffin, torte e ciambelle.
Ecco quindi che ho pensato di dare il via ad una nuova rubrica: le ricette in un Instante, dove la N non è un errore di battitura ovviamente!
Tutte le idee che vi proporrò su IG al volo verranno poi trascritte anche per il popolo del web che non ama i social o per quelli che non hanno seguito le stories.
Ogni ricetta si concluderà con un social tip, cioè un consiglio che ho ricevuto tramite i social da voi che mi seguite, per realizzare al meglio la ricetta. Diciamo che si tratterà di trucchetti casalinghi che possono tornare utili a tutti in cucina!

Non solo muffin

Questi muffin facilissimi si preparano senza bilancia, ma solo con un cucchiaio come dosatore.
L’idea originale di Natalia di Tempo di Cottura (che ringrazio per la ricetta!) era quella di una ciambella piccolina, ma io amo moltissimo le monoporzioni e quindi ho optato per dei muffin, molto pratici in questi giorni da portare anche al mare come merenda dopo il bagno.
Con lo stesso impasto potete realizzare anche una torta e farcirla come volete, con le mele, le pere, le pesche, le albicocche o la marmellata.
Considerate che gli ingredienti sono misurati per uno stampo piccolo da 20 cm di diametro circa e per 6 muffins, quindi se volete una torta grande raddoppiatelo.

INGREDIENTI dei Muffin con il cucchiaio

6 cucchiai di farina 00
2 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito
scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di olio evo
gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sbattete con una frusta a mano le uova cn lo zucchero e poi aggiungete l’olio e il latte. Per ultimi gli ingredienti secchi ben setacciati.
Completate con quello che preferite, io ho aggiunto delle gocce di cioccolato.
Versate tutto in uno stampo da muffin e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Social tip: Per non far sprofondare le gocce di cioccolato verso il basso durante la cottura tenetele sempre in freezer!

Muffins di pane e cioccolato

Come nascono questi muffins di pane e cioccolato?
Avevo in programma una torta di pane, o torta paesana, tanto amata dalle mie amiche milanesi e dal mio papà, ma mi sono ritrovata senza pinoli e uvetta e mi sono inventata questa versione tutta mia.

Chiedo scusa agli esperti di torta paesana e agli amanti della tradizione, ma vi assicuro che il risultato è da provare!

Diciamo pure che avevo bisogno di svuotare la credenza e di utilizzare il pane ormai secco…è questo il senso della torta di pane, no? Tra le cose da salvare c’erano delle ciliegie candite e una tavoletta di cioccolato al latte. Mi sono detta, questa è la volta buona. Devo provare a fare una torta paesana e dato che ognuno ha la sua ricetta di famiglia, io ne invento una tutta mia!

Se avete voglia di un dolce goloso e genuino, provate questo…ma non chiamatelo torta di pane!

Potete scegliere una forma un po’ diversa utilizzando gli stampini di silicone per i muffins, oppure utilizzate una tortiera e tagliatelo a quadrotti.

Un consiglio, non spolverizzatelo mai con lo zucchero a velo come ho fatto io perchè si assorbirà immediatamente rendendo l’impasto troppo umido…o meglio, più del dovuto!

Che bontà, ne mangio un ultimo pezzettino e poi basta…promesso!

Vi avevo detto che non avrei resistito a lungo senza cioccolato!

Buona serata.

INGREDIENTI per i muffins di pane e cioccolato

300-400 gr di pane secco
1 l di latte intero
5 cucchiai di zucchero
100 gr di cioccolato al latte
una confezione di ciliegie candite
3 uova
80 gr di cacao amaro
100 gr di amaretti
50 gr di burro

PROCEDIMENTO

Riscaldare un po’ il latte e buttarci dentro tutto il pane tagliato a cubetti.
Lasciare ammorbidire per un’ora.
lavorare il mane con le mani fino a ridurlo in crema.
Tritare gli amaretti, spezzettare grossolanamente il cioccolato e far sciogliere il burro. Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene.
Rivestire una tortiera con carta forno, oppure dei pirottini di carta e infornare a 180° per 45 minuti.

Tortine al caffè con gocce di cioccolato

Queste sono Tortine al caffè con gocce di cioccolato.
Non chiamateli muffin perchè hanno una deliziosa forma a fiore che li rende unici nel loro genere!

Ho scelto di utilizzare uno stampo ideale per briochettes, invece della solita teglia da muffin…e credo che il risultato sia oltre che buono, anche molto carino da servire a tavola.

Queste tortine sono perfette per la colazione perchè molto energetiche. Il cioccolato e il caffè vi daranno una bella grinta per iniziare la giornata. Se utilizzate un decaffeinato, potrete proporle anche ai vostri bimbi.

Io le ho preparate con il cioccolato fondente, ma per un risultato più originale provate le gocce di cioccolato bianco che con il caffè stanno davvero bene.

Per merenda sarebbero perfette con un buon tè alla vaniglia o con un caffè lungo macchiato con il latte.

Per cena vi suggerirei di servirle accompagnate da un cucchiaio di crema inglese, rigorosamente da portare a tavola in una salsiera.

Potete anche seguire il consiglio di mio marito: sbriciolate la tortina in una coppa di gelato alla stracciatella…e sarete in paradiso! Ieri alla seconda coppa di gelato ho dovuto fermarlo…

Vi assicuro che troverete queste tortine davvero deliziose. Provatele!

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per 6 Tortine al caffè con gocce di cioccolato

225 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito
2 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di sale
115 gr di burro fuso
150 gr di zucchero di canna
2 uova sbattute
110 ml di latte
2 cucchiai di caffè forte
1 cucchiaio di caffè istantaneo
60 gr di gocce di cioccolato fondente o bianco

Guarnire con:
3 cucchiai di zucchero di canna e 1 di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 190°.

Sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria. Preparare una caffettiera da 2 tazzine.

Setacciare farina, lievito, cacao e sale.

Mescolare burro e zucchero, unire le uova precedentemente sbattute, poi il latte, il caffè e infine il caffè istantaneo in polvere (non preoccupatevi se non si scioglierà…si amlgamerà poi al composto, fidatevi!).

Dopo aver mescolato per un minuto, aggiungere il cioccolato. Unire il composto liquido a quello farinoso e mescolare senza lavorare troppo l’impasto che dovrà rimanere un po’ grumoso (questo è il grande segreto dei muffins e dei cupcakes…l’ho scoperto da poco!).

Riempire uno stampo da 6 di muffins (o da briochettes come il mio). Utilizzate dei pirottini di carta all’interno dello stampo se non è di silicone.

Coprire la superficie delle tortine con un mix di cacao e zucchero di canna.

Infornare per 25 minuti.