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Sandwich di patate e bresaola

Da tanto tempo volevo provare questi sandwich di patate e bresaola e l’occasione è arrivata. Una bella collaborazione con Bresaola della Valtellina IGP, il ripieno ideale per i miei sandwich di patate al forno.

bresaola-della-valtellina-igp

La bresaola non manca mai in casa mia. Piace a tutta la famiglia, è nutriente, ma leggera e ti salva una cena quando non hai avuto tempo di cucinare.
Devo dire che in genere la porto a tavola nella maniera più classica condita con olio e succo di limone e accompagnata con rucola e grana, ma mi piace anche utilizzala per preparare degli antipasti sfiziosi quando ho ospiti a cena.
Scelgo sempre la bresaola della Valtellina IGP perché conosco bene questo prodotto amando molto la Valtellina e in particolare la città di Sondrio. Si tratta di una bresaola di qualità superiore a tutte le altre perché prodotta con materie prime selezionate e solo con i cinque tagli muscolari più pregiati di bovini allevati rigorosamente in pascoli all’aperto. La trovate in molti supermercati e vi consiglio di provarla perché è davvero differente.

sandwich di patate e bresaola

Oggi voglio proporvi la bresaola in maniera un po’ speciale, all’interno di un sandwich che non è fatto di pane, ma di patate. Questa ricetta bella da servire e buona da mangiare, può essere un secondo o anche un contorno per tutta la famiglia e sono certa che anche i vostri bambini impazziranno di gioia.
Le patate al forno piacciono sempre a tutti, ma se sono anche farcite con un cuore goloso di formaggio e bresaola, saranno ancora più gustose. Garantito!

Solo tre ingredienti: bresaola, patate e formaggio.

Non sporcherete più di una teglia e in pochi minuti metterete d’accordo un’intera famiglia.
Devo aggiungere altro?
Provate e ditemi se non ho ragione.

sandwich di patate e bresaola

Ricetta dei Sandwich di patate con bresaola

4 patate di media grandezza
4 fette di bresaola della Valtellina IGP
4 fette di formaggio tipo fontina
Olio extravergine di oliva e sale

PREPARAZIONE

Sbucciate le patate e cuocetele al vapore. In alternativa cuocetele in acqua fredda e portatele ad ebollizione. Quando saranno morbide anche nel cuore, scolatele senza romperle.
Tagliatele a metà nel senso della lunghezza come fossero dei sandwich e farcitele con una fettina di bresaola e una di fontina.
Sistematele all’interno di una teglia da forno rivestita con carta forno in modo che la base resti ferma e dritta. Magari livellatele con un coltellino per dargli un appoggio sicuro.
Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e cuocete a 220° per circa 10-15 minuti.

sandwich di patate e bresaola

Teglia di patate affettate

 

Se avete amato le patate schiacciate (e credo proprio di si!), non potete non provare questo contorno furbissimo. Una teglia di sole patate affettate sottilmente e consiste con olio, sale e pepe. Proprio il caso di dire: Che ci vuole?

teglia-di-patate-cop

Potete arricchire questa ricetta anche con altri ingredienti come della pancetta affumicata o anche dei coriandoli di cipolla e poi con le spezie che preferite.
Come si mangiano queste patate?
Potete servirle nei piatti come contorno o anche mangiarle tutti insieme direttamente dalla pirofila tirando fuori una fettina alla volta.

La ricetta è davvero molto facile, ma ho voluto comunque spiegarvi tutti i passaggi in questo video.
Se vi va iscrivetevi al canale e presto arriveranno tante altre novità!

Ricetta della teglia di patate affettate

patate
olio
sale e pepe

PREPARAZIONE
Sbucciate e affettate sottilmente le patate.
Disponetele in una pirofila ben oliata, tutte in fila vicine anche se in maniera non regolare.
Condite con olio, sale e pepe e infornate a 210° per circa 45-50 minuti.

Sformato svuotafrigo

E dopo il plumcake svuota-frigo, la ricetta ormai più famosa del blog e del mio libro Semplicemente buono,  ecco lo sformato svuotafrigo.

Questa è una di quelle idee che renderà felici molte di voi, soprattutto se come me siete un po’ pigre e volete mettere subito a tavola un piatto speciale senza troppa fatica.

sformato svuotafrigo cop

Dunque, le verdure in genere vanno sbollentate prima di finire in uno sformato.
La parmigiana si fa con le melanzane fritte, o al limite grigliate, lo sformato di patata con le patate bollite e posso continuare all’infinito.
Io invece, ho inventato una versione rapida con le zucchine e le patate crude. STU-PEN-DA!

Provate questa ricetta questa sera stessa e mi ringrazierete.
Già quelli che hanno avuto modo di vedere l’anteprima sui social si sono leccati i baffi…io direttamente la teglia!!!
L’idea è di buttarci dentro quello che più vi piace e che avete in frigo. Io mortadella e formaggi misti…voi fate come vi pare!

sformato svuotafrigo 3

INGREDIENTI per lo Sformato svuotafrigo

2 zucchine grandi
3 patate medie
300 gr di affettati (mortadella o prosciutto cotto)
200 gr di Scamorza bianca o affumicata
parmigiano grattugiato qb
2 mozzarelle
sale e pepe
pangrattato qb

PREPARAZIONE

Affettate sottilmente con una mandolino le zucchine e le patate (sbucciate).
Ungete una pirofila da forno e cospargetela con del pangrattato.
Iniziate con il primo strato di patate. cercate di non lasciare spazi vuoti.
Aggiungete della scamorza, della mozzarella e della mortadella tagliate a cubetti.
Spolverizzate con del parmigiano e del pangrattato e un pizzico di sale.
Continuate con uno strato di zucchine e poi con gli stessi ingredienti (mozzarella, mortadella, scamorza, parmigiano e pangrattato.
Ad ogni strato aggiungete un filo di olio. Andate aventi con uno strato di patate e poi di zucchine e completate con pangrattato e parmigiano.
Condite con olio e sale la superficie dello sformato e cuocete a 220° per circa 30 minuti.

sformato svuotafrigo

 

sformato svuotafrigo 2

Barbabietole rosse al forno

Se desiderate un contorno colorato, gustoso e molto sano, preparate queste barbabietole rosse al forno e mi ringrazierete.

Io amo le verdure al forno e le preparo spesso.
La tiella teramana mi piace molto, ma anche davanti ad una teglia di zucchine e patate non rispondo di me.

barbabietole rosse e patate cop

Questa volta ho voluto sperimentare qualcosa di diverso e con verdure che di solito compro e poi restano nel frigorifero a marcire perché non so come usarle.

Le rape rosse o barbabietole, le conoscete?
Io le ho sempre comprate sottovuoto e già cotte e le mangio di solito condite con olio e sale.
E le patate rosse? Non le avevo mai assaggiate e ho voluto fare una prova…diciamo pure un abbinamento di colori.

L’idea di questo piatto è molto semplice. Mettete dentro tutte le verdure che avete in frigo e infornate. Potete aggiungere dei peperoni, delle patate gialle, io metto le carote, ma provate anche con i finocchi…insomma sperimentate.

Credetemi se vi dico che questo è un piatto leggero, sano, ma davvero delizioso.
Da provare assolutamente.

Io ho cotto tutto nel mio nuovo forno Samsung 3 oven e il risultato è stato straordinario.
Non so spiegarvi esattamente perché cuoce tanto bene, ma vi garantisco che tra tutti i forni provati nella mia vita questo è davvero il top. Le verdure erano croccanti e cotte perfettamente all’interno. Io ho utilizzato solo la parte superiore del forno e così ho anche risparmiato sulla corrente!

barbabietole rosse e patate 2

INGREDIENTI per barbabietole rosse al forno

3 barbabietole rosse precotte
5 patate rosse (con la buccia rossa)
2 scalogni (o cipollotti freschi)
4 carote
6 ravanelli
sale e pepe
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lavate i ravanelli e tagliateli a metà.
Sbucciate le carote e gli scaloni e tagliateli a pezzi non troppo piccoli.
Tagliate le barbabietole rosse e le patate sempre a pezzi piuttosto grandi.
mettete tutto in una teglia da forno e condite con olio, sale e pepe mescolando bene.
Infornate a 220 °C per circa 30 minuti o finché le patate non diventano croccanti e dorate.

barbabietole rosse e patate 1

Patate schiacciate

Come ogni mercoledì, ecco a voi una nuova ricetta di Che Ci vuole?
Queste patate sono la fine del mondo, ve lo dico!

Se non conoscete ancora la mia rubrica settimanale sulla pagina Youtube di Cook the look questa è l’occasione giusta per dare un’occhiata.
Le ricette di questa serie sono tutte facili, veloci e con pochissimi ingredienti.
Sono soprattutto idee alla portata di tutti.

Non siete capaci di cucinare? Che ci vuole è quello che fa per voi.
Non avete un euro in tasca? Idem
Non avete tempo di preparare la cena? Porterete a tavola un piatto squisito al grido di “Che ci vuoleeeee?” in meno di 10 minuti.

La ricetta di oggi è buonissima.
Nessuno rifiuta una porzione di croccanti patate al forno, no?
Provatela e se vi va inviatemi le vostre foto o taggatemi con #Checivuole?

Buon appetito!

Sformatini di patate e pancetta

Oggi voglio parlarvi dello sformato di patate più buono della storia!
Non mi vanto mai troppo dei miei successi in cucina, ma vi assicuro che questo croccante tortino patatoso, pieno di pancetta e formaggio è la fine del mondo!
Devo dire sinceramente che ho iniziato a cucinarlo in tarda mattinata senza nemmeno troppa voglia, ma solo perchè dovevo presentare qualcosa nel piatto a mio marito che tornava da lavoro!
Quando ho iniziato a sentire il profumino che inebriava tutta la casa ho capito che era cosa buona e giusta. Quando poi ho affondato la forchetta in uno dei tortini per vedere se era buono…giusto per provare…tanto io avevo già pranzato…insomma, l’ho fatto fuori in un nanosecondo!
Provate e ditemi se non ho ragione.
Buona giornata a tutti!

muffins di patate e pancetta
muffins di patate e pancetta
muffins di patate e pancetta

INGREDIENTI per i muffins di patate e pancetta

4 patate di media grandezza
1 uovo
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
2 fette spesse di fontina o taleggio
4 cucchiai di pan grattato
burro salato qb
prezzemolo
sale e pepe qb
70-80 gr di pancetta affumicata a cubetti
Burro, farina e pan grattato per completare

PROCEDIMENTO

Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente finchè non diventano morbide. Provate a romperle con una forchetta.
Far rosolare la pancetta in una padella senza aggiungere olio.
Una volta fredde, sbucciare le patate e romperle con uno schiacciapatate o anche con una forchetta.
Aggiungere l’uovo, qualche ciuffetto di burro, il parmigiano, la pancetta rosolata, la fontina tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe e il pan grattato.
Se l’impasto risulta troppo pastoso, aggiungere poco latte.
Riempire uno stampo da muffins ben imburrato e infarinato e coprire la superficie dei tortini con un ciuffetto di burro e del pangrattato.
Infornare a 200° per 15-20 minuti.

Patate rustiche

Oggi una ricetta velocissima perchè sono appena tornata a casa e devo ancora preparare la cena…mentre gioco con Gn-ometto! Difficile fare la mamma!
Quello che vi propongo è un contorno gustoso che farà la felicità di grandi e piccini.
Io adoro le patate preparate in tutti i modi.
Le mie preferite, non ci crederete, sono quelle bollite, condite solo con olio e sale…ricordi di bambina, quando ero a letto con la febbre!
Il segreto delle patate al forno sta nel massaggiarle con le mani una volta condite con l’olio e il sale.
Grazie Valentina per avermi dato questo suggerimento, lo terrò sempre a mente!
Per renderle ancora più golose e croccanti, ho aggiunto del parmigiano e del pangrattato.
Credetemi se vi dico che sono straordinariamente buone!
Non so dirvi il peso esatto degli ingredienti, ma vi chiedo per una volta di fare “ad occhio” seguendo solo i vostri gusti.
Più parmigiano per i più golosi, meno olio per chi è a dieta, poco pepe per chi non lo ama…
Se poi, al posto del parmigiano volete mettere il pecorino, fate pure…magari però sarebbe meglio mettere un po’ di tutti e due!
Io le ho servite con i miei greenburger, ma staranno bene anche con delle cotolette alla milanese.
Pucciatele in usa salsa di yogurt o nella panna acida…e fatemi sapere!
Buon appetito e buona serata!

 

Patate rustiche

 

Patate rustiche

INGREDIENTI per le Patate rustiche

1 kg di Patate
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
Olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 200°.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti nè troppo piccoli nè troppo grandi.
Condirle con olio e sale (poco) e MASSAGGIARE.
Aggiungere qualche cucchiaio di pan grattato e di parmigiano e mescolare.
Se vi piace, condire con un po’ di pepe e infornare a 200° per 25 minuti e terminare la cottura con la funzione grill per un paio di minuti.