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Peperoni in padella con capperi e alici

Vado pazza per i peperoni e lo confesso, li mangio anche fuori stagione.
Mi piacciono in tutte le salse, ma la ricetta che proprio mi fa andare fuori di testa è quella che vi propongo oggi, che poi è forse la più semplice.

Gialli, verdi o rossi?

A me piacciono tutte le varianti di colore, ma faccio una distinzione per ricette.
I gialli e i verdi in generi li mangio crudi nelle insalate o li cuocio in padella.
I rossi quasi sempre al forno con le patate (e le salsicce!) e molto spesso in combinazione con i verdi.
Però, detto tra noi, utilizzateli anche tutti insieme perchè il giallo e il rosso sono dolci e il verde più amaro e si compensano. Vi do la mia benedizione!

Peperoni in padella con capperi e alici

INGREDIENTI
2 peperoni gialli
1 cipolla
olio evo
sale
prezzemolo
una manciata di capperi sotto sale
2-3 alici sott’olio

PREPARAZIONE
Lavate i peperoni, svuotateli dei semini e tagliateli a listarelle non troppo sottili o a pezzetti.
Tritate al coltelo una cipolla.
Sciogliete le alici con olio caldo in una padella antiaderente.
Aggiungete la cipolla e i peperoni e cuocete tutto.
Il fuoco deve essere abbastanza vivace e i peperoni vanno saltati continuamente.
Aggiungete a metà cottura dei capperi ben lavati e asciugati e un pizzico di sale.
Sono pronti quando prendono colore, ma non perdono eccessivamente di consistenza.
A ,e piacciono così, ma potete andare avanti con la cottura finché non saranno morbidissimi.
Completate con del prezzemolo tritato al coltello.

L’ingrediente jolly: uvetta e mandorle

Potete rendere questo contorno leggermente agrodolce con un po’ di zucchero e aceto, ma a me piace molto di più con l’uvetta e le mandorle in scaglie.
Basta ammorbidire l’uvetta in acqua fredda e poi strizzala e cuocerla con i peperoni.
Alla fine servite tutto con delle mandorle in lamelle precedentemente tostate in padella.

Il consiglio in più

Se non avete voglia di cuocere i peperoni in padella perchè non potete seguire la cottura, metteteli in una teglia da forno con cipolla tritata, olio e capperi e fateli andare a 200° per 30 minuti in forno statico.
Sono ottimi anche su un bel bruscehettone caldo o come condimento di una pasta corta.

Boule di pane croccante dal cuore fondente

Ecco la terza ed ultima ricetta del progetto #SpecialMoments, nato in collaborazione con Peroni Gran Riserva. Oggi vi propongo un piatto speciale per San Valentino, da abbinare ad una birra di alta qualità.

Come trascorrere la sera di San Valentino?
Voglio darvi un consiglio. Potete uscire tutte le sere dell’anno con la vostra metà, ma a San Valentino no. Restate in casa e preparate una cenetta romantica, accendete le candele, scegliete la vostra musica del cuore e stappate una bottiglia di birra che, per questa occasione, non può che essere…rossa!

Vi propongo una ricetta golosissima, e anche un po’ sensuale, da mangiare insieme.
Si tratta di una boule di pane ai cereali, caldo e croccante, ripieno di fonduta. Più che un piatto, una coccola per due…ve lo garantisco!
È un piatto speciale, ma allo stesso tempo semplice, che può essere fatto da chiunque. Provate a prepararlo in due, trascorrendo insieme del tempo in cucina.
Come servirla?
Con dei crostini di pane da intingere nella fonduta calda.

Ho scelto di abbinare a questa ricetta la birra Peroni Gran Riserva Rossa.
Per il colore, certo. Ma anche per la capacità di questa birra di abbinarsi perfettamente con i formaggi…e non solo!
Oltre ai formaggi, dà il meglio di sé infatti con la pizza e i salumi.
La Peroni Gran Riserva Rossa è prodotta con malto 100% italiano e con una particolare qualità di malto che determina il suo caratteristico colore rosso rubino. Si distingue per un ricercato equilibrio tra gli aromi grazie ad un’accurata selezione degli ingredienti e ad un processo produttivo più lungo e raffinato che richiede tempo e pazienza.

Ecco la video-ricetta e se volete provate anche le altre nate dalla collaborazione con Birra Peroni Gran Riserva.

RICETTA della Boule di pane croccante dal cuore fondente

1 pagnotta ai cereali
150 gr di formaggio emmentaler
100 gr di parmigiano grattugiato
¼ di cipolla

Per la maionese:
2 tuorli
Succo di 1 limone
250 gr di olio di semi
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Per prima cosa preparate la maionese montando i tuorli con le fruste finché non diventano spumosi, aggiungendo l’olio a filo e il succo di limone molto lentamente.
Completate con un pizzico di sale quando la maionese avrà raggiunto la giusta consistenza. Tagliate la calotta della pagnotta e svuotate l’interno senza rompere la base.
Tritate i formaggi e aggiungete la maionese. Tritate ancora una volta tutti gli ingredienti insieme.
Riempite con questo composto la boule di pane e coprite con la calotta.
Avvolgete tutto nella carta argentata e cuocetela in forno a 180° per circa 45 minuti.
Mangiate la fonduta calda intingendo i crostini di pane o la mollica avanzata.

Panzerotti con peperoni e salsiccia

Questi Panzerotti con peperoni e salsiccia sono un finger food da urlo!

A Detto Fatto preparo sempre ricette facili e super veloci che hanno solo tre ingredienti e questi panzarotti sono tanto facili quanto buoni. Da fare subito!

Come sempre solo tre ingredienti (esclusi olio e sale), ma se volete potete arricchirli con spezie e odori vari o aggiungendo del formaggio per rendere il ripieno ancora più godurioso e “scioglievole”!

Io la base per pizza l’ho comprata già pronta, ma voi fatela in casa se avete tempo.
La mia ricetta top per la pizza è sul mio libro Semplicemente Buono.

Per quanto riguarda la scelta della salsiccia, io utilizzo quella delle mie zone, ma voi affidatevi al vostro gusto personale. L’importante è che sia morbida.

panzerotti salsiccia e peperoni di Detto Fatto

INGREDIENTI per i Panzerotti con peperoni e salsiccia

1 rotolo di pasta per pizza
1 peperone rosso grande
2 salsicce

Potete aggiungere se vi va: 1/2 cipolla e del formaggio tipo scamorza affumicata

PREPARAZIONE

Cuocete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata in una padella antiaderente con pochissimo olio. Se la salsiccia è molto grassa non aggiungete olio.
Aggiungete poi anche il peperone tagliato a pezzi piccolissimi e lasciate cuocere a fiamma abbastanza vivace.

Se volete rendere il ripieno più ricco cuocete insieme alla salsiccia e al peperone anche un po’ di cipolla tagliata a fette sottili.

Quando il ripieno sarà pronto fatelo raffreddare.

Se volete potete aggiungere al ripieno freddo anche dei cubetti di scamorza affumicata.

Stendete la pasta per pizza e ritagliatela con un compassata tondo abbastanza grande.
Mettete al centro di ogni circonferenza il ripieno e poi chiudete la pasta come si fa per panzerotti e calzoni.
Sigillate i bordi e spennellate la superficie con un mix preparato con un cucchiaio di olio, uno di acqua e un pizzico di sale.
Infornate a 180-200° per circa 10-15 minuti.

Io a casa ho utilizzato il mio forno Samsung 3Oven.
Ho cotto i panzerotti nella parte alta del forno perché sotto avevo gli spiedini di pollo di cui vi parlerò nel prossimo post!