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Boule di pane croccante dal cuore fondente

Ecco la terza ed ultima ricetta del progetto #SpecialMoments, nato in collaborazione con Peroni Gran Riserva. Oggi vi propongo un piatto speciale per San Valentino, da abbinare ad una birra di alta qualità.

Come trascorrere la sera di San Valentino?
Voglio darvi un consiglio. Potete uscire tutte le sere dell’anno con la vostra metà, ma a San Valentino no. Restate in casa e preparate una cenetta romantica, accendete le candele, scegliete la vostra musica del cuore e stappate una bottiglia di birra che, per questa occasione, non può che essere…rossa!

Vi propongo una ricetta golosissima, e anche un po’ sensuale, da mangiare insieme.
Si tratta di una boule di pane ai cereali, caldo e croccante, ripieno di fonduta. Più che un piatto, una coccola per due…ve lo garantisco!
È un piatto speciale, ma allo stesso tempo semplice, che può essere fatto da chiunque. Provate a prepararlo in due, trascorrendo insieme del tempo in cucina.
Come servirla?
Con dei crostini di pane da intingere nella fonduta calda.

Ho scelto di abbinare a questa ricetta la birra Peroni Gran Riserva Rossa.
Per il colore, certo. Ma anche per la capacità di questa birra di abbinarsi perfettamente con i formaggi…e non solo!
Oltre ai formaggi, dà il meglio di sé infatti con la pizza e i salumi.
La Peroni Gran Riserva Rossa è prodotta con malto 100% italiano e con una particolare qualità di malto che determina il suo caratteristico colore rosso rubino. Si distingue per un ricercato equilibrio tra gli aromi grazie ad un’accurata selezione degli ingredienti e ad un processo produttivo più lungo e raffinato che richiede tempo e pazienza.

Ecco la video-ricetta e se volete provate anche le altre nate dalla collaborazione con Birra Peroni Gran Riserva.

 

RICETTA della Boule di pane croccante dal cuore fondente

1 pagnotta ai cereali
150 gr di formaggio emmentaler
100 gr di parmigiano grattugiato
¼ di cipolla

Per la maionese:
2 tuorli
Succo di 1 limone
250 gr di olio di semi
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Per prima cosa preparate la maionese montando i tuorli con le fruste finché non diventano spumosi, aggiungendo l’olio a filo e il succo di limone molto lentamente.
Completate con un pizzico di sale quando la maionese avrà raggiunto la giusta consistenza. Tagliate la calotta della pagnotta e svuotate l’interno senza rompere la base.
Tritate i formaggi e aggiungete la maionese. Tritate ancora una volta tutti gli ingredienti insieme.
Riempite con questo composto la boule di pane e coprite con la calotta.
Avvolgete tutto nella carta argentata e cuocetela in forno a 180° per circa 45 minuti.
Mangiate la fonduta calda intingendo i crostini di pane o la mollica avanzata.

Spezzatino di maiale con castagne e prugne

Una serata con gli amici più cari per festeggiare il Natale. Cosa c’è di più speciale?

Ecco la mia seconda ricetta realizzata in collaborazione con Peroni Gran Riserva per il progetto #SpecialMoments.
Dopo il pranzo in famiglia parliamo di un’altra occasione speciale: una cena natalizia con gli amici.

spezzatino di maiale con castagne e prugne

Ho pensato ad un secondo davvero molto ricco e gustoso: uno spezzatino di maiale con prugne e castagne.
Non il classico spezzatino, ma una ricetta speciale, piena di sapore e di calore, perfetta per un’occasione importante come questa.
Come sempre vi propongo un piatto di facile realizzazione, ma di grande effetto.
Lo spezzatino è molto versatile e secondo me si presta sempre ad una grande occasione, soprattutto se arricchito con tanti sapori e profumi. Io ho scelto le prugne secche e le castagne, due ingredienti che amo molto utilizzare in cucina in questo periodo dell’anno.

Abbiate molta cura della preparazione della tavola perché questa occasione è davvero molto speciale. Non rinunciate alle candele, alle lucine di Natale, alle bacche rosse, alle renne e ai Babbi Natale.
Portate a tavola la magia! Preparate un centro tavola semplice, con frutta, pigne, stelline,bacche e scegliete il servizio più bello.
Potete apparecchiare con una grande tovaglia bianca o rossa, o anche con dei runner o delle tovagliette americane se volete qualcosa di meno elegante, ma ugualmente curato.
Come sempre vi suggerisco, rendete speciale anche l’attesa dell’evento, non trascurando nessun dettaglio.

spezzatino di maiale con castagne e prugne

Ho voluto abbinare lo spezzatino con prugne e castagne con la Peroni Gran Riserva Doppio Malto. È una birra prodotta con malto 100% italiano, frutto di un processo di lavorazione più lungo, che richiede tempo e pazienza. Un procedimento che dona alla Peroni Gran Riserva Doppio Malto un gusto intenso ed equilibrato, con aroma di cereali e malto tostato.
La Peroni Gran Riserva Doppio Malto è l’accompagnamento ideale per carni rosse, selvaggina e sughi saporiti.

Vi ricordo, se vi va di provarla, anche la prima ricetta del progetto #SpecialMoments: le orecchiette con ceci e vongole, un primo ideale per un pranzo domenicale in famiglia, da accompagnare con la Puro Malto della famiglia Peroni Gran Riserva.

Vi lascio la ricetta dello spezzatino e un video in cui spiego nel dettaglio tutti i passaggi.
Buone feste!

INGREDIENTI dello spezzatino con castagne e prugne

700 gr di Lonza di Maiale
80 gr di Prugne secche denocciolate
100 gr di Castagne cotte
Sedano, Carota e Cipolla
Olio extravergine di oliva
Vino bianco
Sale e Pepe
Rosmarino e Alloro

PREPARAZIONE

Preparate un soffritto tritando al coltello sedano, carota e cipolla.
Cuocete tutto a fuoco lento con olio extravergine di oliva finché le verdure non saranno ben stufate.
Aggiungete la carne tagliata a pezzettoni e rosolate a fuoco medio per 8-10 minuti.
Sfumate con del vino bianco secco e proseguite la cottura abbassando la fiamma.
Quando l’alcool sarà evaporato aggiungete le castagne e le prugne, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.
Aggiungete poca acqua calda e proseguite la cottura per circa 25 minuti con un coperchio.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe quasi a fine cottura e servite lo spezzatino ancora caldo con purè o patate al forno.

Orecchiette con ceci e vongole per un pranzo in famiglia

Le orecchiette con ceci e vongole sono il primo piatto ideale per un pranzo in famiglia.

Oggi voglio parlarvi di un nuovo progetto nato in collaborazione con Peroni Gran Riserva. È un progetto molto bello che mi entusiasma particolarmente perché è dedicato ai momenti speciali e si chiama proprio #SpecialMoments.
Come sapete, in genere sono un’amante delle ricette facili e veloci, ma mi piace anche prendermi cura delle persone che amo coccolandole a tavola.
Ho deciso quindi di stupirvi per una volta, proponendo piatti un po’ più elaborati del solito, ma allo stesso tempo non troppo difficili da preparare e ideali da servire in occasioni speciali da vivere in famiglia, con il partner e con gli amici.

orecchiette con ceci e vongole Peroni Gran Riserva

Sono felice di essere affiancata in questo progetto da un partner importante come Peroni Gran Riserva, perché proprio come i piatti che realizzerò anche le birre della famiglia Gran Riserva (Doppio Malto, Puro Malto e Rossa) sono frutto di un processo di lavorazione più lungo di quello che in genere caratterizza le classiche “lager”, con una fase di extra-fermentazione che richiede tempo e pazienza…come tutte le cose speciali!

orecchiette ceci e vongole Peroni

Per una volta, quindi, non voglio aver fretta di mettere tutto a tavola, ma voglio godermi ogni singolo momento della preparazione. In fondo, l’attesa di un evento importante è sempre un momento magico ed emozionante, che vale la pena gustarsi. Perché non viverla intensamente?Apparecchiare la tavola con il servizio delle grandi occasioni, scegliere una bella tovaglia, accendere le candele o preparare delle decorazioni ad hoc. Questo vuol dire coccolare i propri ospiti. Così come selezionare gli ingredienti più buoni, freschi e di stagione e cucinare con attenzione e cura senza trascurare nessun dettaglio.

orecchiette con ceci e vongole

La prima ricetta del progetto #SpecialMoments è un primo piatto ricco e gustoso, a base di orecchiette, ceci e vongole, ideale secondo me per un pranzo in famiglia.
Immagino una tavola bella, luminosa, semplice e curata, una tovaglia bianca ricamata, piatti bianchi e posate d’argento. Erbe aromatiche come segna-posto e al centro della tavola, per dare colore e profumare la sala.
E poi questo primo, servito all’interno di una grande zuppiera in semplici fondine e da mangiare rigorosamente caldo con il cucchiaio.
Una coccola per il palato che scalderà il cuore dei vostri ospiti. Ve lo garantisco.

Ho abbinato a questo piatto la Peroni Gran Riserva Puro Malto, una birra dal gusto pieno e rotondo, fatta utilizzando solo malto 100% italiano che le dona un bel colore oro puro e brillante, mentre l’aroma delicato è dovuto al processo produttivo di decozione a basse temperature. È una birra ideale per accompagnare carni bianche, risotti e primi piatti…anche di pesce!

Trovate di seguito la ricetta e il video in cui vi mostro tutti gli step della preparazione.
Vi invito a provare questo piatto e a condividerlo, se vi va, utilizzando l’hashtag #SpecialMoments.

Ricetta delle Orecchiette con ceci e vongole

INGREDIENTI

300 gr di ceci
500 gr di vongole con guscio
300 gr di orecchiette
4-5 pomodorini
Prezzemolo
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe e peperoncino
Rosmarino
Alloro

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate i ceci. Lasciateli in ammollo in una pentola piena d’acqua per 12 ore.
Lavateli bene e poi cuoceteli per circa due ore immergendoli in acqua fredda e aggiungendo uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Salateli solo a fine cottura.
Quando i ceci saranno pronti scolateli conservando la loro acqua di cottura.
Lavate le vongole in acqua fredda e lasciatele in ammollo per circa un’ora in modo da eliminare eventuali residui di sabbia.
Cuocetele poi con olio extravergine d’oliva, i pomodorini tagliati a metà e uno spicchio d’aglio in una padella ampia chiusa con un coperchio. Non appena le vongole saranno aperte aggiungete del prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale e pepe.
Svuotate la metà delle vongole e lasciate intero il resto.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata e intanto ripassate le vongole sgusciate e non in padella con i ceci aggiungendo l’acqua di cottura dei ceci e quella delle vongole e un filo d’olio. Scolate la pasta al dente all’interno del condimento e lasciate completare la cottura per altri due minuti. Completate con del prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio e peperoncino fresco a piacere.