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Tiramisù classico

Ricetta del tiramisù classico

Ingredienti 

5 uova
120 g di zucchero
750 g di mascarpone
150 ml di caffè freddo
cioccolato fondente
300 g di Savoiardi

Preparazione

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.
Io non lo dolcifico.

Sbattete con una frusta elettrica i tuorli con 60 g di zucchero per 10 minuti.
A parte, montate a neve gli albumi con 60 g di zucchero.
Aggiungete ai tuorli il mascarpone a temperatura ambiente mescolando sempre con la frusta.
Per ultimi gli albumi, molto lentamente, facendo dei movimenti circolari dall’alto verso il basso con una spatola.

Sporcate il fondo di una pirofila con la crema e iniziate a comporre il primo strato di Savoiardi bagnati nel caffè.
Devono essere bagnati solo per un secondo per mantenere una certa consistenza.
Coprite i biscotti con una parte di crema, poi proseguite con un secondo strato di biscotti e concludere con altra crema.
Decorate tutto con del cioccolato fondente grattugiato oppure con il cacao amaro setacciato, ma solo prima di servire il dolce.

L’idea in più

Potete utilizzare i Pavesini, ma non sarò io a dirvelo.
Potete usare anche frollini o amaretti, vale la pena provare.
Ma sapete cosa potete usare per creare un dessert da urlo? Una torta al cioccolato tagliata a fette e bagnata nel caffè, oppure i Trancini del Mulino Bianco…sì, l’ho detto, e non me ne pento

Pancakes yogurt e banana alla vaniglia

Pancakes yogurt e banana alla vaniglia

Ingredienti

1 banana
1 uovo
80 g di yogurt greco
70 g di farina
1/2 bustina di lievito
Estratto di vaniglia o vanillina

Procedimento

Frulla una banana abbastanza matura con un uovo, lo yogurt e la vaniglia.
Aggiungi poi la farina e il lievito e frulla ancora.
Puoi dolcificare con zucchero o sciroppo d’acero, ma non è necessario.
Una volta pronta la pastella, versala con un mestolo in una padella antiaderente leggermente unta e cuoci i pancakes un minuto per lato.
Impilali per mantenerli caldi e umidi e servili con frutta fresca e sciroppo d’acero o miele.

Il consiglio in più

Ami la cannella?
Questo è il momento giusto per inserirla nella tua colazione.
Mettine un po’ nell’impasto e rendi questi pancakes ancora più speciali.

Sai che…

Puoi fare questi pancake anche in versione vegana.
Elimina l’uovo e aggiungi un cucchiaio di più di yogurt.
Lo yogurt ovviamente diventa vegetale, quindi di soia, e vi consiglio di utilizzare quello alla vaniglia. Per il resto è tutto uguale!

Gran stinco di prosciutto arrosto con pere e patate

Siete alla ricerca del secondo perfetto da portare a tavola durante le feste?
Che sia facile, veloce, ma di grande effetto?
Vi presento il Gran stinco di prosciutto arrosto di Negroni che io ho cucinato con ingredienti un po’ insoliti perché volevo assicurarmi l’effetto sorpresa.

Ricetta dello stinco di prosciutto con pere e patate dolci

Ingredienti

Gran stinco di prosciutto arrosto Negroni
1 gambo di sedano
2 patate americane
2 pere non troppo mature
Rosmarino, maggiorana e alloro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione

Disponete lo stinco all’interno di una pirofila e mettete tutto intorno le patate americane tagliate a cubetti, le pere affettate e con la buccia, il sedano e le erbe aromatiche.
Condite con olio, sale e pepe e infornate a 200° in forno statico per circa 40 minuti.

Come accompagnare questo secondo?

Questo piatto è già completo così perché ci sono le patate e le pere che in cottura diventeranno morbide e gustose. Se volete potete preparare un purè di sedano rapa che ha un gusto amarognolo che contrasta la dolcezza della frutta e si prepara come il purè di patate.
Altro contorno insolito e interessante potrebbero essere delle cipolle in agrodolce cotte con zucchero di canna, poco olio e aceto balsamico.

Non vi piacciono le pere?

Nessun problema, potete sostituirle con le mele golden che negli arrosti stanno particolarmente bene.
E se non trovate le patate americane, andranno benissimo anche delle patate novelle.

Post sponsorizzato in collaborazione con Negroni.

Cous cous con asparagi e uova

Questo Cous cous con asparagi e uova è un piatto completo, bilanciato, sano e veloce.
Il cous cous non va cotto, lo sapete vero?

Ammorbidire il cous cous

L’unica cosa che dovete fare con il cous cous in grani secchi che trovate al supermercato è bagnarlo con acqua bollente.
Non sommergerlo di acqua, ma solo inumidirlo e poi lasciare che l’acqua venga completamente assorbita.
Non cuocetelo per nessuna ragione al mondo! Mi arrabbio.

Ricetta del Cous cous con asparagi e uova (2 porzioni)

INGREDIENTI

170 g di cous cous
2 uova
una mazzetto di asparagi
6 pomodorini
1/2 cipolla
Olio evo
sale

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente condite il cous cous con un filo di olio e poi copritelo a filo con acqua bollente.
Lasciatelo riposare con il coperchio sopra e intanto preparate il condimento.
Tagliate gli asparagi eliminando solo la parte dura e cuoceteli in padella da crudi insieme ai pomodorini, alla cipolla tritata e all’olio.
Saltateli giusto pochi minuti perchè devono restare croccanti e poi salate.
A fine cottura aggiungete due uova e amalgamate tutto insieme con un cucchiaio di legno.
Se volete, potete anche non strapazzare le uova e lasciarle al tegamino.
Versate poi verdure e uova sul cous cous , oppure servite le uova con il cous cous in accompagnamento.
A mie piace fare il mappazzone, ma decidete voi!

Patate dolci profumate

Le patate dolci sono quella cosa che quando le trovi al supermercato compri per curiosità e poi non sai che farne. Ecco, io le tratto come patate normali e le cucino al forno, spesso profumate con spezie e erbe aromatiche, come in questa ricetta.

Dure come la pietra

Sono durissime da tagliare quindi armatevi di un bel coltello con lama affilata e non pensate di sbucciarle, almeno io non lo faccio mai.
Lavatele molto bene e poi asciugatele con carta da cucina. La buccia non disturba, prometto!
Sono buonissime fatte anche a bastoncini oppure come le classiche patate al forno tagliate a pezzi e condite con olio e sale.

Ricetta delle Patate dolci profumate

INGREDIENTI

2 patate dolci abbastanza grandi
200 g di caprino fresco o ricotta o feta
erbe aromatiche miste (erba cipollina, maggiorana, origano, salvia…)
Spezie a piacere (paprika, pepe, peperoncino)
Olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo fresco o coriandolo per completare

PREPARAZIONE

Tagliate a metà nel senso della lunghezza le patate e incidetele con un coltellino disegnando una griglia. Non rompete la base.
Spalmate con le mani un po’ di olio sulla polpa e nei tagli e poi condite con il resto.
Infornate a 200° in forno statico per circa 45 minuti e una volta pronte, e ancora calde, servite con caprino o altro formaggio magro e completate tutto con del prezzemolo fresco tritato al coltello.

L’idea in più

Come dicevo prima, potete anche preparare le patate dolci a bastoncino.
Passatele un pochino nella fecola di patate mescolata con delle spezie e poi infornate.
Verranno croccantissime.

L’ingrediente jolly

Quella che vi ho proposto è una ricetta super leggera e molto bilanciata.
Se volete trasformarla in un piatto goloso all’ennesima potenza farcite le patate con il gorgonzola a fine cottura oppure con un formaggio saporito e filante.

Torta carote e limone con mirtilli

Questa Torta di carote e limone con i mirtilli è nata un po’ per caso, ma è stata un vero successo. Se amate le torte dalla consistenza morbida e un po’ umide questa è perfetta.
Il gusto è quello di una classica torta di carote, ma ha in più il profumo del limone e la dolcezza dei mirtilli.

Ricetta della Torta carote e limone con mirtilli

INGREDIENTI

250 g di farina
200 g di zucchero di canna o zucchero semolato
100 ml di olio di semi
350 g di carote da pulire
3 uova
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di lievito
1 limone bio
mirtilli

PREPARAZIONE

Pelate le carote e frullatele con la scorza e kilo succo di limone e l’olio di semi.
A parte montate le uova con lo zucchero per 5 minuti.
Mescolate e setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato.
Montate la crema di carote insieme alle uova con lo zucchero e poi pian piano aggiungete anche la farina, il lievito e il bicarbonato sempre montando.
Versate il composto in uno stampo per torte da 24c cm di diametro rivestito con carta forno e completate con mirtilli congelati oppure leggermente infarinati.
In questo modo non cadranno sul fondo durante la cottura.
Infornate in forno statico a 180° per 40 minuti.

L’idea in più

Con lo stesso impasto potete preparare dei muffin per la colazione o la merenda dei bambini

L’ingrediente jolly

Potete aggiungere alla farina anche due cucchiai di farina di mandorle perchè si sa che mandorle e carote stanno benissimo insieme.
Se non amate i mirtilli sostituiteli con lamponi o gocce di cioccolato.

Feta al forno con verdure

Mentre tutti provano la ricetta della feta al forno con i pomodorini, io vi propongo una versione più ricca, perchè ho sempre fame. Ecco la mia feta al forno con verdure.
Feta al forno sì, con pomodorini ok, ma aggiungiamo pure zucchine e melanzane che ne dite?
Tutto in forno e in pochi minuti avremo a tavola un secondo ricco o anche il condimento per una pasta super!

Feta e basta!

Non chiedetemi di sostituire il formaggio perchè è proprio la feta che fa la differenza.
La ricotta si scioglie, il primosale non si scioglie abbastanza, un pecorino filerebbe e una mozzarella pure. Ci vuole la feta o magari un quartirolo, come ha suggerito qualcuno su Instagram, ma dalle mie parti è introvabile.

Ricetta della Feta al forno con verdure

INGREDIENTI

un panetto di feta da 200 g (per due persone)
1 melanzana
1 zucchina
6 pomodorini
origano
olio evo
sale

PREPARAZIONE

Tagliate le verdure e cuocetele in forno a 200° condite con olio, origano e sale.
Dopo 35 minuti, aggiungete la feta intera direttamente sulle verdure e lasciate cuocere ancora per 10-15 minuti.
Potete poi mescolare tutto per ottenere una sorta di crema , oppure servire feta e verdure separate.

L’idea in più

Potreste utilizzare questo mix per farcire dei conchiglioni di pasta da mettere poi in forno a gratinare.

L’ingrediente jolly

Potete utilizzare le verdure che preferite e vi invito ad aggiungere anche delle erbe aromatiche fresche come basilico e menta.

Altre ricette con la feta:

Pasta peperoni e feta
Insalata con feta e lamponi

Sformato di patate e salame

Avevo tantissimo salame già affettato da smaltire perchè Luca ha deciso da un giorno all’altro che non vuole più mangiarlo e quindi ho pensato di utilizzarlo come parte gustosa del mio solito sformato di patate.
Che poi non vuole più il salame tra due fette di pane o nella focaccia, ma nello sformato di verdure può andar bene.
Vai a capire cosa hanno in testa i bambini!

Ma comunque…
In genere faccio lo sformato di patate con il prosciutto cotto o la mortadella e poi aggiungo la mozzarella, mentre oggi, dovendo smaltire anche delle fette di scamorza, ho usato quelle.
Quindi, ecco il mio solito sformato di patate, ma rivisitato e corretto e Mammamia che bontà! Provatelo.

Ricetta dello Sformato di patate e salame

INGREDIENTI

6 patate medio-grandi
200 g di salame ungherese a fette
10 fette di scamorza affumicata
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
olio evo
sale

PREPARAZIONE

A me piace usare le patate crude affettate, quindi le sbuccio e con la mandolinata le affetto sottilmente.
Il gateau di patate è un’altra cosa e si fa con patate bollitele schiacciate. Buono pure lui!
Una volta affettate le patate, ungete la base di una pirofila più o meno 25X30 e iniziate a disporre uno strato di fette di patate senza lasciare spazi vuoti.
A parte sbattete le uova.
Sullo strato di patate aggiungete il salame un po’ sfilacciato, il formaggio idem e spargete qua e là assolutamente a caso un po’ di uova sbattute.
Io lo faccio con una forchetta così vengono fuori dei filamenti.
Un pizzico di sale e via con un secondo strato di patate, salame, formaggio, uova sbattute e poco poco sale. E via così fino ad esaurimento ingredienti.
L’ultimo strato è di patate.
Completate con parmigiano, prezzemolo tritato, poco sale e un filo di olio.
Cuocete in forno statico a 200° per circa 60 minuti.
Le patate formeranno una bella crosticina croccante perciò vi consiglio di mangiare lo sformato caldo.

L’ingrediente jolly

Secondo me qui un po’ di gorgonzola non starebbe per niente male, ma ai miei uomini non piace. Ma vi pare? Aiuto.

L’idea in più

Potete anche realizzare delle fantastiche mono porzioni con i pirottini di alluminio usa e getta.
Ungeteli bene e poi mettete le fette di patate sovrapposte con un po’ di condimento nel mezzo. I tempi di cottura ovviamente diminuiscono in questo caso.

Cornetti veloci

La mia amica Annamaria mi ha dato la ricetta di questi cornetti facili e veloci che a casa sua riscuotono sempre un grande successo.
Eravamo all’uscita di scuola solo poche ore fa e i cornetti sono già sulla mia tavola.
Non ero per niente curiosa di provarli!

Frolla morbida senza burro

L’impasto di questi cornetti è una frolla allo yogurt leggermente lievitata, ma la ricetta prevede lievito istantaneo per dolci quindi si fanno in fretta e non necessitano di lunghi tempi di attesa.
Ho un’altra ricetta di cornetti morbidi qui sul blog, ma con il burro.
Qui invece c’è olio extravergine di oliva.

Ricetta dei Cornettini veloci

INGREDIENTI

200 g di farina 00
40 g di zucchero
1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
1 tuorlo
125 g di yogurt bianco (io ho usato quello greco)
45 g di olio evo

Per il ripieno: Crema di pistacchi o Nutella

PREPARAZIONE

Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito e poi aggiungete il tuorlo, lo yogurt e l’olio sbattuti insieme. Io ho messo tutto nel Bimby a velocità 6 per un minuto.
Risultato? Una frolla morbida, uniforme e perfetta.
Formate una palla con l’impasto e adagiatela su una spianatoia infarinata.
Con un matterello stendetela non troppo sottilmente dandogli una forma rotonda, più regolare possibile.
Ritagliatela al centro con un coltello dividendola in 4 spicchi identici e poi ogni spicchio in altre quattro parti. Otterrete così 16 spicchi.
Stendete nuovamente uno spicchio alla volta con il matterello e mettete alla base di ognuno un cucchiaino di ripieno. Per me crema di pistacchio.
Arrotolate fino alla punta facendo in modo che questa capiti esattamente sotto il cornetto durante la cottura.
Infornate i cornetti su una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti in forno statico. Spolverizzateli, una volta freddi, con lo zucchero a velo.
Si conservano fino a una settimana in un contenitore ben chiuso.

Frittata di finocchi

Questa ricetta è un vero salva-cena.
Io ho sempre i finocchi in casa perchè sono lo spezza-fame ideale, e anche le uova perchè una frittata non si nega mai a nessuno.
Al forno è più facile e non si rompe!

Perchè al forno

Un po’ perchè, come ho già detto, non si deve girare e quindi non si rischia di romperla, un po’ perchè si fa con meno olio e quindi è più leggera. Poi anche perchè si gonfia alla perfezione e a me piace da pazzi il risultato finale.
L’unico consiglio che vi do è di non esagerare con la cottura. Meglio morbidina e umida che non una suola di scarpa.

Ricetta della FRITTATA DI FINOCCHI

INGREDIENTI

1 finocchio grande
5 uova
3-4 cucchiai di pecorino grattugiato
Sale
Pepe
Olio evo

PREPARAZIONE

Tagliate finemente il finocchio e cuocetelo in padella con olio e sale finché non diventa un po’ morbido. Mantenete il fuoco medio-basso.
Lasciatelo raffreddare e intanto sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano.
Mescolate tutto e versate il composto in uno stampo antiaderente leggermente unto.
Spolverizzate la superficie con altro parmigiano e infornate per 20 minuti circa in forno statico a 200°.

Ingrediente jolly

Secondo me se mettete il pecorino al posto del parmigiano non sbagliate nulla.

Il consiglio in più

Se non avete una teglia antiaderente usate la carta forno, però poi se si attacca un po’ non date la colpa a me.

Pasta con il cavolfiore – TRE ingredienti

Approdo anche su TikTok con una rubrica che manca su questi schermi da molto tempo e preparo una pasta deliziosa con i cavolfiori.
Uh che emozione!

‘Che ci vuole?’

Concludevo sempre così le mie video ricette facili e con pochi ingredienti.
Qualcuno se lo ricorderà.
Bene, torno a proporre questo format veloce e divertente che amavo molto e spero piacerà anche a chi ancora non lo conosce.

Tre ingredienti

In realtà ne conterete sempre qualcuno in più perchè per me sale, olio, zucchero e anche alcune erbe aromatiche sono già presenti in tutte le case, quindi sono fuori conteggio.
Me lo concedete?

Ricetta della pasta con i cavolfiori

INGREDIENTI

250 g di pasta tipo tagliolini o maltagliati (non all’uovo)
300 g di cavolfiore crudo
1 spicchio di aglio
olio evo e sale

PREPARAZIONE

Tritate al coltello il cavolfiore e sbollentatelo per 10 minuti in acqua salata.
Scolatelo, lasciando solo qualche pezzettino ancora nella pentola, e cuocetelo in padella con l’olio e l’aglio, aggiungendo poca acqua di cottura e schiacciandolo un po’ con la forchetta.
Salate a piacere.
Nella stessa acqua in cui avete cotto il cavolfiore buttate la pasta e lasciatela andare per il tempo indicato dalla confezione.
Scolatela e versatela nella padella con il cavolfiore, eliminando l’aglio.
Amalgamate tutto aggiungendo se necessario poca acqua di cottura.
Potete aggiungere il pepe o il peperoncino se volete e del prezzemolo tritato.
Questa pasta è buonissima sia così, sia condita con il parmigiano, sia con con il pangrattato tostato in padella, alla maniera siciliana.

Torta salata chiocciola (con verze e ricotta)

Adoro le torte salate e questa a forma di chioccola è una ricetta che ho nella to do list da un sacco di tempo.
La trovo bella da vedere e anche molto insolita, non la solita torta rustica che ti aspetti, un po’ come la torta fiore. Ve la ricordate?
Facilissima da preparare, fa una gran scena e potete farcirla con quello che avete.

Verza d’inverno, melanzane d’estate

Come dicevo, la cosa bella di questa torta salata è che potete farla come volete e con gli ingredienti che preferite.
Io amo le verdure e quindi ho utilizzato le verze ripassate in padella, ma potete riempire ogni striscia di pasta con tutto quello che vi viene in mente.

Qualche idea per le vostre torte chiocciola:
zucca e gorgonzola
provola e salsiccia
friarielli e salsiccia
zucchine e ricotta
feta e spinaci
ricotta, canditi e gocce di cioccolato
Nutella e mascarpone
Crema pasticcera
Mele, uvetta, cannella e noci
Pere, cioccolato e noce moscata

Ricetta della torta salata chioccola

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
300 g di verza cruda
250 g di ricotta
sale e pepe
olio evo
Aglio e peperoncino in polvere

Per spennellare:
Latte qb
Curcuma

PREPARAZIONE

Per prima cosa cuocete la verza direttamente da cruda in padella con olio e un po’ di acqua.
Io metto anche uno o due spicchi di aglio.
Coprite e lasciate andare a fuoco basso finché le foglie non saranno diventate morbide. Se necessario aggiungete altra acqua.
Aggiungete sale e pepe e, se vi piace, anche un mix di aglio e peperoncino e lasciate raffreddare. Le verdure non devono risultare troppo umide, quindi nel caso scolate il liquido in eccesso.
Mescolatele con la ricotta e aggiungete ancora un pizzico di sale.
Ritagliate la pasta sfoglia in 4 striscioline e farcitele richiudendole poi come dei serpentelli.
Su un foglio di carta forno arrotolate su sé stessa la prima striscia ripiena a forma di chiocciola e poi le altre tre a seguire attaccandole una alla volta alla coda della precedente.
Potete diporre la torta in uno stampo rotondo oppure adagiarla con la carta forno su una placca rettangolare tanto la sua forma è già quella che vedete e non crescerà.
Spennellate la superficie con latte e curcuma per dare un po’ di colore e profumo e cuocete in forno statico a 180° per 35-40 minuti.