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Incontri alle Scalette

Visualizzazione di 6 risultati

A pranzo con Natalia Cattelani – SABATO 15 aprile
45,00€ Aggiungi al carrello
LE VIRTÙ TERAMANE (secondo noi) – Venerdì 28 aprile
50,00€ Aggiungi al carrello
Maritozzi a Merenda – Domenica 5 marzo ore 16,00
35,00€ Aggiungi al carrello
Mercoledì 15 marzo – Zeppola Night
30,00€ Leggi tutto
Mercoledì 19 aprile – PIMP MY TEE – Ricamiamo una maglietta
50,00€ Aggiungi al carrello
MERCOLEDI 5 aprile – Armocro…che?
25,00€ Leggi tutto

Chi sono

Giorgia Di Sabatino, classe 1979. Cucino sopra le righe e le indosso spesso. Scrivo di cucina e parlo di tanto altro. Creo contenuti per il web.

INGREDIENTI per 10 zeppole medie Per la pasta cho

INGREDIENTI per 10 zeppole medie
Per la pasta choux:
3 uova medie + 1 tuorlo (peso totale circa 170 g)
55 g di burro o strutto
150 g di farina debole 00
250 ml di acqua
Un pizzico di sale

Per friggere e guarnire:
Olio di semi di arachide
Amarene Fabbri
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Versare l’acqua in una pentola capiente.
Aggiungere il burro a pezzetti (o lo strutto) e un pizzico di sale.
Mettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno per sciogliere il burro (o lo strutto).
Aggiungere la farina tutta insieme quando il liquido inizia a bollire
Mescolare energicamente e attendere che l’impasto si stacchi dal tegame. Si sentirà un leggero sfrigolio.
Spegnere il fuoco e trasferire l’impasto in una ciotola allargandolo per favorirne il raffreddamento.
Sbattere le tre uova intere e il tuorlo in una ciotolina ed aggiungere poco alla volta all’impasto, mescolando sempre con il cucchiaio di legno fino a completo assorbimento di tutte le uova. L’impasto sarà pronto quando sollevandolo con il cucchiaio di legno formerà una “V”.
Inserire l’impasto in un sac-à-poche munito di una bocchetta a stella
Mettere a scaldare l’olio in un tegame capiente e portarlo ad una temperatura non superiore a 165°C. Si può misurare utilizzando un termometro da cucina.
Ritagliare dei quadrati di carta forno sui quali creare la zeppola da friggere con l’impasto contenuto nel sac-à-poche.
Appoggiare la carta forno con la zeppola formata al rovescio in modo da avere la zeppola affondata nell’olio e la parte della carta forno rivolta verso l’alto.
Lasciare friggere la zeppola almeno 2/3 minuti senza capovolgerla per evitare che perda la forma.
Girare la zeppola e farla cuocere anche dall’altro lato.
Scolare con una schiumarola e versare su carta assorbente.
Guarnire con la crema pasticcera fredda (è opportuno prepararla il giorno prima e conservarla in frigo).
Decorare con l’amarena sulla sommità della zeppola e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ingredienti della crema:
4 tuorli
500 ml di latte intero
140 g di zucchero
45 g di amido di mais (maizena)
1 baccello di vaniglia
Scorza di limone

Grazie @simouli7 per la ricetta super e per tutto

Ecco la focaccia più buona, facile e veloce che i

Ecco la focaccia più buona, facile e veloce che io abbia mai provato.
Fa tutto da sè!
La ricetta è di @incominciaperc e chi ha partecipato agli eventi alle Scalette sa quanto è buona!

RICETTA
In una planetaria, oppure a mano, lavorate 250 g di farina 00 e 250 g di farina per pizza con 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato, 250 g di acqua, 30 g di olio evo e 10 g di sale. Dopo qualche minuto spegnete la planetaria e continuate ad impastare a mano facendo qualche piega e poi una bella palla.
Ungete la placca del forno o una teglia grande e metteteci su la palla coperta dalla pellicola, ma non avvolta.
Ogni mezz’ora passate di lì e stendete un po’.
Dopo circa due ore, ma anche meno, stendete bene l’impasto nella teglia con i polpastrelli e condite con abbondante olio e sale grosso.
Cuocete in forno statico alla massima temperatura possibile per 15 minuti circa.
Se volete una focaccia più alta e meno croccante stendetela meno e cuocetela in uno stampo più piccolo. È pronta quando è dorata.

2 anni di AGGUATOH e di me gattara
Auguri Leone ❤️

MADELEINES Se le fate piccine sembrano mimose e pr

MADELEINES
Se le fate piccine sembrano mimose e profumano di vaniglia invece che di mimosa 🤣

Montate 3 uova con 100 g di zucchero e poi aggiungete 100 g di burro fuso tiepido, 250 g di farina 00 setacciata, 3 g di lievito e la vaniglia.
Imburrate e infarinate uno stampo da madeleines e cuocete in forno statico a 180 gradi per 10 minuti se sono piccole, per 20 se sono più grandi. #festadelladonna #madeleines #ricettafacileeveloce

Fare i MARITOZZI non è facile come sembra, ma con

Fare i MARITOZZI non è facile come sembra, ma con questa ricetta è impossibile sbagliare.
Il passaggio più difficile è lavorare l’impasto prima della lievitazione perché risulta molto molle e la tentazione di aggiungere farina è tanta, ma non cedete!

Io ringrazio @antonella_rodo che mi è stata dietro tre giorni. Alla fine tutte insieme abbiamo sfornato maritozzi perfetti ❤️

Ricetta dei Maritozzi
DOSI PER 10 MARITOZZI MEDI

Ingredienti per il Lievitino:
50 g di latte (intero fresco)
30 g di farina
30 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per l’Impasto:
Lievitino
1 uovo
125 g di olio di mais
200 g di latte tiepido
100 g di zucchero
200 g di farina per dolci 00
200 g di farina manitoba
50 g di farina di riso
scorza grattugiata di arancia e limone in un cucchiaio di miele (e vaniglia se vuoi)

Prepara il lievitino sciogliendo il lievito nel latte e aggiungendo poi farina e zucchero. Lascia riposare 30 minuti. Grattugia la scorza di limone e arancia e mescola con il miele (anche il giorno prima)
In una planetaria con la foglia mescola prima gli ingredienti liquidi, poi aggiungi i secchi e aziona a velocità media per 5 minuti.
L’impasto è molto morbido e non facile da lavorare a mano.
Versalo su una tavola infarinata e forma delle pieghe aiutandoti con poca farina.
Poi forma una palla e lasciala lievitare per almeno tre ore ben coperta e nel forno spento.
Trascorso questo tempo dividi l’impasto in 10 parti senza lavorarlo ancora e forma le palline facendo delle pieghe verso il centro e poi stringendole alla base per renderle perfettamente rotonde e senza gobbe. Lasciale lievitare per un’ora, tenendole ben distanziate nella teglia rivestita con carta forno.
Spennellale con un uovo sbattuto e poco latte e cuoci in forno a 180° per 15 minuti. Poi spennella con uno sciroppo a base di acqua e zucchero in stessa quantità cotto per pochi minuti. Se vuoi, cospargi di zucchero. Taglia lateralmente senza arrivare alla base e farcisci con la panna montata. #maritozzi #maritizzoconlapanna #lievitati #incontriallescalette

Biscotti vegani facilissimi 150 g di farina di av

Biscotti vegani facilissimi

150 g di farina di avena
50 g di fiocchi di avena
30 g di mandorle tritate
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella (e 1/2 di cardamomo)
1 cucchiaino di semi di chia
un cucchiaio di semi di girasole
80 g di zucchero di canna integrale (o datteri tritati)
60 g di latte di avena o mandorla
50 g di olio di cocco (o di semi)

Mescolate tutto e lasciate riposare in frigorifero, ma se non avete tempo non importa.
Formate circa 14 palline e schiacciatele leggermente sulla carta da forno all’interno di uno stampo.
Cuocete a 180° per 15 minuti.

Grazie @ramonatudorache1xx4 per la ricetta ❤️

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