Cous cous di verdure con crema di formaggi

Ho questa ricetta in archivio da un po’, e mi ero quasi dimenticata di pubblicarla!
Qualche settimana fa ho organizzato una cena tra amici a base di Cous Cous…dall’antipasto al dolce!
Io mi sono divertita molto a prepararla e i miei ospiti erano affascinati dalla varietà di ricette che si possono proporre con lo stesso semplice ingrediente, e oltre che molto curiosi, soprattutto affamati!
Putroppo le immagini non sono il massimo perchè sono riuscita a scattare qualche foto al volo prima che il piatto finisse a tavola…e i miei commensali non avevano voglia di aspettare una povera foodblogger alle prese con impiattamenti e luci!
Quello che vi progongo oggi è l’antipasto della mia cena Cous Cous.
Si tratta di un tortino monoporzione pieno zeppo di verdure, adagiato su un letto di formaggi.
Ringrazio come sempre Fattorie Fiandino per i prodotti meravigliosi che mi ha inviato.
Anche con questa ricetta partecipo al Contest 2012…e incrociamo le dita!

INGREDIENTI per il Cous cous di verdure con crema di formaggi

250 gr di cous cous precotto
acqua bollente qb
1 peperone giallo
1 melanzana tonda
1 zucchina
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
una manciata di pinoli tostati
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi dissalati
olio, sale e pepe
prezzemolo e basilico
pangrattato qb

Crema di formaggi

80 gr di Lou Blau
80 gr di Lou Bergier
80 gr di Gran Kinara grattugiato
200 ml di latte
50 ml di panna fresca
pepe e noce moscata

PROCEDIMENTO

Tagliare a cubetti il peperone, la zucchina e la melanzana e cuocerli con l’olio, la cipolla tagliata sottilmente e lo spicchio di aglio in camicia.

Quando le verdure si saranno ammorbidite per bene, aggiungere i pinoli tostati, le olive nere e i capperi (attenzione, lavateli un po’ per eliminare il sale!).

Cuocere per un paio di minuti ancora, salare e pepare e completare con prezzemolo e basilico tritati.

Far bollire dell’acqua salata e sistemare il cous cous in una ciotola ungendolo e mescolandolo con le mani.

Versare l’aqua bollente a filo sul cous cous bagnandolo senza immergerlo completamente.

Coprire subito con un canovaccio e apettare che tutta l’acqua venga assorbita.

Sgranarlo con una forchetta e condire con la metà delle verdure (eliminate l’aglio, mi raccomando!).

Riempire dei pirottini di alluminio monoporzione unti con un po’ di olio e splolverati con del pangrattato e far gratinare in forno per un paio di minuti a 190° con il grill.

Preparare la crema ai formaggi facendo sciogliere i formaggi insieme al latte e alla panna in una padellina su fuoco medio-basso. Completare con pepe e noce moscata.

Sformare il cous cous, adagiarlo su un letto di crema di formaggi e completare con le verdure rimanenti!