Garganelli alle verdure

Ne sono uscita viva!
Due esami in un giorno e due bei voti sul libretto!
Studiare tanto in poco tempo (e con Gn-ometto!) e poi ottenere dei risultati mi ha fatto sentire meglio!
Periodo di riflessioni e di bilanci, come vi ho detto, e qualche soddisfazione tira su il morale…
In questi giorni ho cucinato ben poco e comunque sempre molto velocemente!
Mio marito rassegnato e Gn-ometto sempre pronto con il suo zainetto per andare per qualche ora a trovare i nonni, mi sono rimasti vicini nonostante il mio evidente stato di stress psico-fisico…e il mio aspetto davvero poco femminile. A proposito, ringrazio per il successo dei miei esami anche le mie fedeli alleate: Tuta e Fascia per capelli!
Ecco una ricetta veloce e sana da fare in poco tempo, preparando comunque un piatto molto buono e completo!
Le verdure non mancano mai in casa perchè piacciono a tutti, e le mie preferite sono senza dubbio le zucchine. Le metto un po’ ovunque. Se volete potete sostituirle con le melanzane e il vostro primo sarà comunque buonissimo!
Buona giornata a tutti!

 

Garganelli alle verdure

INGREDIENTI per i Garganelli alle verdure

500 gr di garganelli all’uovo
4 zucchine grandi
un grappolo di pomodorini da 400 gr
1 spichio di aglio
1/2 cipolla
olio e sale
Basilico fresco e parmigiano

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla sottilmente e farla dorare con poco olio in una pentola antiaderente. Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco piuttosto alto per 10 minuti girando spesso con un cucchiaio di legno. salare a fine cottura.
A parte preparare un sugo tagliando i pomodorini a metà e cuocendoli con l’olio e uno spicchio di aglio per una ventina di minuti. Salare a fine cottura.
Far cuocere la pasta in aqua bollente e scolarla ancora un po’ al dente direttamente nel sugo. Aggiungere le zucchine e cuocere per un paio di minuti. Prima di servire, aggiungere delle foglie di basilico fresco e il parmigiano.

7 pensieri su “Garganelli alle verdure

  1. Patrizia

    Un primo veloce e gustosissimo che è quello che ci vuole per tirarsi su il morale…Complimenti per gli esami e continua così!! Un bacione!

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  2. *VaNe*

    Ciao!!!
    Anche io faccio spesso questo sughetto buono e veloce!!!
    Complimenti per il risultato!!! Credo non sia facile far coincidere tutto: casa, lavoro, studio, bimbo, marito!!!
    Ancora in bocca al lupo!
    Un bacio, ciao!!!

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  3. *VaNe*

    Ciao!!!
    Anche io faccio spesso questo sughetto buono e veloce!!!
    Complimenti per il risultato!!! Credo non sia assolutamente facile far coincidere casa, lavoro, studio, gnometto, marito!!!
    Ancora un in bocca al lupo! Un bacio, ciao!!!

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