Tortine di carote e mandorle

Da qualche settimana mio marito ha la fissa per le mandorle.
Dice che dovrebbe mangiarne poche al giorno perchè danno energia e fanno bene.
Giusto! Ma forse una dozzina al giorno non saranno troppe?
Intanto mi riempie la casa di bustine, comprate al supermercato, ma anche dal fruttivendolo…che non le regala per niente!
Perchè non prenderne un po’ per fare un dolcetto?
Ho letto di una torta alle carote con tante mandorle dentro…utilizzo la ricetta per 12 muffins, così Gn-ometto sarà felice di avere un tortino tutto per sè!
Quanta soddisfazione può dare vedere un bambino che mangiando un dolce preparato da te dice “Totta totta!” sprofondando l’indice della sua manina nella guanciotta paffutella!?
Buon pomeriggio a tutti voi!

 

Tortine di carote e mandorle

INGREDIENTI per le Tortine di carote e mandorle

80 gr di mandorle
200 gr di carote
300 gr di farina 00
2 uova
150 gr di zucchero
80 gr di olio di semi
100 gr di latte
1 bustina i lievito
qualche goccia di estratto di vaniglia
mandorle a lamelle

Facoltativo: cannella e noce moscata

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°.
Tritare finemente le mandorle.  A parte, tritare anche le carote.

Montare le uova con lo zucchero finché il composto non diventa spumoso.
Aggiungere le mandorle, le carote, l’olio, la vaniglia e la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il latte poco per volta e mescolare.
Riempire uno stampo da 12 muffins precedentemente imburrato e infarinato (io ho usato quello di Guardini). Decorare la superficie dei tortini con lamelle di mandorle.

Infornare per 30 minuti.

 

Tortine di carote e mandorle

 

Tortine di carote e mandorle

 

Tortine di carote e mandorle

 

12 pensieri su “Tortine di carote e mandorle

  1. sdauramoderna

    ummm che buoni i tortini con le carote!!!
    mio figlio me la lancia dietro la torta, altro chè dito nella guancia paffutella!!!
    in compenso stiamo finanziando la Mulino Bianco acquistando pan goccioli in grande quantità ah ah ah!!
    bravo gn-ometto che mangia i tortini di mamma con le carote!!

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  2. Elena

    Anche io ho la fissa per le mandorle, mio suocero è un produttore e in casa non mancano mai. Ottima la tortina, perfetta per una colazione genuina.
    Un bacio

    Replica

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