Torta di ricotta

Ecco a voi una ricetta golosissima, ma nemmeno troppo calorica e pesante, perchè fatta con la ricotta che è sì un formaggio, ma leggero e poco grasso…lo dice anche il mio nutrizionista!
Questa torta è stata una scoperta, e credo che diventerà uno dei miei nuovi cavalli di battaglia!
Ha una consistenza umida e cremosa, un po’ come un budino, ma più denso.
Perfetta a tutte le ore, e molto gradevole da servire a fine pasto.
Tutta la mia famiglia ne è andata matta…soprattutto papà e marito…i critici più perfidi!
Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! Io ci scommetto.
La prossima volta aggiungerò anche i pinoli e magari una spolveratina di cannella, che ne dite?
Torta di ricotta

 

Torta di ricotta

 

Torta di ricotta

INGREDIENTI per la Torta di ricotta

80 gr di uvetta
500 gr di ricotta
150 gr di zucchero
50 gr di farina 00
50 gr di latte
1 uovo
un pizzico di sale
un cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 160°.
Immergere l’uvetta in una ciotola piena di acqua per 15 minuti, finchè non si sarà ammorbidita. Potete aromatizzare l’acqua con un liquore all’arancia o con del marsala.
Mescolare con una frusta elettrica la ricotta (se volete, setacciatela prima) con lo zucchero, l’uovo e il latte.
Aggiungere, poi, farina setacciata con il lievito, vaniglia e sale e continuare a mescolare con la frusta.
Se avete una planetaria, è meglio, ovvio!
Unire all’impasto metà dell’uvetta ben strizzata e un po’ infarinata.
Riempire una teglia rivestita con carta forno inumidita e strizzata e ricoprire l’impasto con il resto dell’uvetta (dopo averla strizzata).
Cuocere in forno a 160° per 40 minuti.
Lasciarla raffreddare e guarnire con lo zucchero a velo.
Si conserva in frigorifero.

20 pensieri su “Torta di ricotta

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