Pasta con pomodori secchi e olive nere

La pasta con pomodori secchi e olive nere è un piatto che volevo preparare da tempo.
Io cucino poca pasta, mea culpa, ma pochi giorni fa ho preparato questo piatto e me ne sono innamorata perdutamente.

pasta pomodori secchi

Ho ricevuto da Filotea un meraviglioso regalo. Una scatola piena di diversi formati di pasta all’uovo e subito mi ha incuriosita quella con aglio e prezzemolo.
Come non provarla immediatamente?

Mi sono inventata un primo dal sapore mediterraneo, colorato e saporito che spero stuzzicherà anche il vostro palato.
Ecco qui la mia pasta che sa di mare, estate e Sicilia.
Ho utilizzato i pomodoro secchi e le olive nere, ho decorato con le mandorle tostate e il pan grattato e ho profumato tutto con un po’ di origano e pecorino.

Se posso dire la mia, però, proverei anche con un po’ di feta la prossima volta!

Grazie Filotea!

pasta pomodori secchi cop

INGREDIENTI per la pasta con pomodori secchi e olive nere

200 gr di pasta Filotea con aglio e prezzemolo
6-7 pomodori secchi
una bella manciata di olive nere denocciolate
pecorino grattugiato qb
sale e pepe
origano secco
mandorle in scaglie
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Mettete i pomodori tagliati a pezzettini in una ciotola di acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 15 minuti finché non saranno morbidi. Se utilizzate quelli sott’olio, scolateli per bene e utilizzateli così come sono.
Fate tostare le mandorle, il pangrattato e un po’ di origano in una padella con poco olio.
Preparate il condimento per la pasta mettendo in un’altra padella i pomodori secchi ben strizzati, un po’ di olio e le olive nere.
Intanto fate bollire l’acqua e buttate la pasta.
Fatela cuocere solo un paio di minuti e poi versatela subito nella pentola del condimento conservando l’acqua di cottura.
Cuocete la pasta insieme al condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura poco per volta.
Mantecate a fine cottura con il pecorino (o con la feta grattugiata) e decorate ogni piatto con il mix di pan grattato, origano e mandorle.

NB: se non avete la pasta Filotea (peccato per voi!) aggiungete nel condimento uno spicchio di aglio e un po’ di prezzemolo fresco.

2 pensieri su “Pasta con pomodori secchi e olive nere

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