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Crostata morbida alla marmellata

Qualche tempo fa ho preparato questa torta molto semplice con la marmellata.
È una specie di crostata, ma senza la frolla, quindi mettete via il mattarello!

Ho avuto questa ricetta da una signora toscana che si chiama Cinzia che ho conosciuto qualche mese fa quando sono stata a Castagneto Carducci per un fine settimana.
Quando ho assaggiato questa crostata ho chiesto subito la ricetta perchè mi era piaciuta davvero tanto.
La consistenza è quella di una torta semplice da colazione, ma più burrosa e meno soffice. Insomma un incrocio tra una crostata e una torta della nonna. Dovete provarla!
La cosa divertente è che una volta riempito lo stampo con l’impasto crudo bisogna versarci dentro a caso delle cucchiaiate di confettura o crema di nocciole.
A caso, proprio a caso. Non provate a metterci impegno perchè a noi le cose perfette non piacciono per niente!

Potete farvi aiutare anche dai bambini perchè questa è davvero una ricetta molto semplice, perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia!

L’ho preparata per la festa della Mamma e quelli che vedete sono i regali che ho ricevuto!

Ricetta della Crostata morbida alla marmellata

INGREDIENTI
120 gr di farina 00
120 gr di burro fuso
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
2 uova
Confettura a piacere

Per prima cosa sciogliete il burro nel microonde o in una padellina e poi lasciatelo raffreddare per bene.
Mescolatelo con la farina e il lievito setacciati e con lo zucchero.
Aggiungete poi le due uova dopo averle sbattute.
Non c’è bisogno di utilizzare fruste elettriche o planetarie, basta un cucchiaio per amalgamare tutto.
Riempite con l’impasto una tortiera imburrata e infarinata e poi versateci sopra cucchiai di confettura lasciando spazio tra l’uno e l’altro.
Potete scegliere la tortiera che preferite, meglio se a cerniera se volete ottenere una circonferenza perfetta.
Infornate a 180° per 30 minuti in forno statico.

Variante: al posto della confettura potete utilizzare la Nutella o altre creme a base di frutta secca. Avete mai assaggiato quella al pistacchio?

Crostata di ricotta e amaretti

La Crostata di ricotta e amaretti è una delle mie torte preferite perché mi ricorda un po’ la mia infanzia e le torte che mi preparavano le mie nonne.

Non credo sia un dolce tipico abruzzese, ma qui la trovo spesso in molti forni e molte brave massaie la preparo in casa…sempre molto più buona di quelle che si trovano in commercio.
C’è chi aggiunge le noci, chi il cioccolato e chi la cannella e la noce moscata.
Chi mette solo ricotta, zucchero e uova all’interno.
Io l’ho provata e amata in quasi tutte le versioni e oggi vi propongo la mia.

Non l’avevo mai preparata fino a qualche settimana fa quando mi hanno chiesto un dolce per un dopo-cena e dopo aver dato uno sguardo a quello he avevo, finalmente mi sono decisa.
Devo dire che posso ancora migliorare, ma intanto questa ricetta molto semplice mi è piaciuta molto e quindi voglio pubblicarla per condividerla con voi.

L’impasto base non è una vera e propria frolla, è leggermente più sabbiosa e meno compatta. Deve essere proprio così.
Se la preferite più solida e meno “sbriciolosa” aggiungete un altro uovo. Io in genere lo faccio.

INGREDIENTI della Crostata di ricotta e amaretti

Per l’impasto:

300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 uovo grande (o due uova se desiderate un impasto più compatto)
100 gr di burro freddo
1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

200 gr di ricotta setacciata
200 gr di amaretti sbriciolati
100 gr di zucchero
1 uovo
5 cucchiai di latte
gocce di cioccolato fondente qb
cannella

PREPARAZIONE

per prima cosa preparate l’impasto mescolando tutti gli ingredienti secchi e aggiungendo poi quelli liquidi. Lavorate con le mani fino a formare un impasto abbastanza compatto.
Dividetelo in due parti e stendete una parte sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno. Utilizzate solo le mani.
A parte preparate una crema mescolando la ricotta con gli altri ingredienti e riempite la base della crostata.
Coprite con l’altra parte dell’impasto steso con un matterello o sbriciolato a mano.
Infornate a 180° per circa 25-30 minuti.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Frolla vegana alla nocciola

Una frolla vegana alla nocciola senza uova e senza burro che vi stupirà per il suo sapore unico e per la consistenza morbida e croccante allo stesso tempo.

Forse sono pazza, ma devo confessarvi che io non amo moltissimo le frolle burrose e troppo dolci. Questa frolla vegana alla nocciola è un’ottima base per le crostate ed è senza burro, senza uova e senza latte ovviamente!

La mia amica Monica, bravissima nei dolci, è una che va sul classico in genere, perciò quando mi ha detto di provare questa frolla veg secondo lei buonissima mi sono detta che forse ne valeva davvero la pena. In effetti…

Devo dirvi che non aggiungere uova e burro ha i suoi vantaggi non solo per la leggerezza del risultato finale, ma anche per la rapidità nell’esecuzione della ricetta.
In pratica non sporcate quasi nulla e mettete in forno una crostata nel giro di pochi minuti!

Io ho aggiunto il lievito specifico per dolci vegani, ma se non siete vegani super rigidi potete utilizzare anche il comune lievito vanigliato per dolci.
Anche per il latte avete una vasta scelta. A me piace quello di riso, ma andranno bene anche altri tipi di latte vegetale. Mandorle per esempio?

Ecco a voi la ricetta.

INGREDIENTI della Frolla vegana alla nocciola

250 gr di farina 00
50 gr di nocciole tritate
80 gr di zucchero
1 bustina di lievito
la scorza grattugiata di un limone
mezzo bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte di soia

Confettura a piacere
Zucchero a velo

PREPARAZIONE

Il bello di questa frolla è che bisogna semplicemente mescolare gli ingredienti e impastare con le mani o con una planetaria.
Stendete poi metà della frolla su un foglio di carta forno e rivestite una tortiera.
Bucherellate il fondo con una forchetta e con un coltello eliminate la parte in eccesso sui bordi.
Riempite con confettura a scelta (per me uva con cioccolato e mandorle tritati) e con la pasta rimanente realizzate una griglia, stendendola e ritagliandola con un coltello in tante striscione uguali.
Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Una volta fredda, decorate con lo zucchero a velo.

Crostata all’olio

La mia amica Monica, compagna di banco per quasi tutto il liceo e testimone al mio matrimonio, mi conosce bene!

A Natale si è presentata con un libro meraviglioso di ricette super caloriche (contro la mia Religione, ma troppo da provare!!!) e una confettura.

Non parliamo di una confettura qualsiasi…questa è roba chic!

Vi dico solo “peonia e papavero”…devo aggiungere altro?
Avrete capito che giusto una Signora pasticceria francese come Ladurèe si può inventare una cosa simile…

Già la confezione era commovente. Una scatolina lilla, dentro una bustina verde acqua. Praticamente un gioiello.

Vi starete chiedendo quale dolce elegante e complicatissimo posso aver realizzato per utilizzare cotanta signorilità e leggerezza.

Secondo voi una come me cosa poteva fare se non una crostata?
Eresia, lo so, ma io sono così…casalinga dentro e fuori!

Però ho scelto una frolla all’olio, un po’ più leggera di quella al burro dato che immagino che dopo le vacanze nessuno abbia più voglia di mandar giù calorie di troppo!Poco chic…mais très bonne!

INGREDIENTI per la Crostata all’olio

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
50 gr di olio extravergine
scorza di mezzo limone
2 uova
Confettura

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla e formare una palla liscia e compatta.
Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere 2/3 della pasta su una spianatoia di legno aiutandosi con un po’ di farina e formare la base della crostata (circa 24 cm di diametro).
Rivestire con l’impasto la base di una tortiera oliata e infarinata. Bucherellare la base con una forchetta e riempire con la confettura (3-4 cucchiai).
Con la pasta avanzata realizzare delle striscioline decorative e adagiarle sulla confettura.
Infornare a 180° per 25 minuti.

Crostata di pesche

Non mi ammalavo da circa tredici anni!

Mai febbre, mai virus di nessun genere, mai un giorno a casa a letto se non per qualche fastidio passaggero.

Gn-ometto è riuscito nell’impossibile. Mi ha stesa!

Dopo le sue poco più di 24 ore di febbre, mi ha trasmesso il Signore dei Virus.

Mal di testa da non poter tenere gli occhi aperti. Febbre. Mal di schiena. Dolori muscolari ovunque. Senso di torpore. Cerchio alla testa costante.

Tutto questo dura da tre giorni e solo ora inizio a vedere la luce!

Tutti mi dicono: “Che brutto ammalarsi ad agosto, con questo caldo!”

Vi dico solo che io ho dovuto mettere anche un maglione di lana per i brividi che ho avuto per tutto il corpo.

Mio marito continuava ad accendere il condizionatore e ad aprire le finestre per far entrare aria perchè quanche giorno fa c’erano più di 30°, ma io avrei voluto solo una stufetta calda!

Vi rendete conto di come sono messa?

Inutile dirvi che non ho cucinato, ma per fortuna avevo una ricettina sperimentata un po’ di tempo fa non ancora condivisa con voi.

Eccola qui!

Buona notte.

INGREDIENTI per la Crostata di pesche

3 pesche noci

3 cucchiai di marmellata di ciliegie

qualche biscotto frollino

1 uovo

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero + qb per infornare

120 gr di burro + qb per infornare

un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

scorza di mezzo limone

PROCEDIMENTO

Fare una pasta frolla impastando la farina con il lievito, lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone grattugiata e il burro freddo.

Se necessario, aggiungere un goccino di latte per arrivare ad una migliore consistenza. Solo alla fine aggiungere un pizzico di sale.

Stendere la massa su un foglio di carta forno con l’aiuto di un mattarello e sistemare il tutto all’interno di una teglia.

Sistemare i bordi (o la circonferenza se scegliete una tortiera tonta) della pasta in modo che siano più o meno della stessa altezza.

Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con uno strato di marmellata, dei biscotti sbriciolati e poi con le pesche tagliate a spicchi abbastanza sottili.

Scegliete pesche non troppo mature e non privatele della buccia. Pesche noci, mi raccomando!

Spolverizzare la superficie con 2 cucchiai di zucchero e qualche fiocchetto di burro.

Infornare in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Crostata ripiena di pere speziate

Se in una giornata un po’ fredda e uggiosa siete a casa tristi e sconsolati e non sapete cosa fare, preparate questa crostata e vi tornerà il sorriso!

A prima vista sembra la torta di Nonna Papera, e già per questo mette molta allegria, poi ne mangiate una fetta e siete in paradiso! Se poi volete proprio esagerare, accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia, con un ciuffetto di panna o meglio ancora con della crema inglese tiepida…

L’ho servita a cena pochi giorni fa e chi ne voleva solo un pezzettino, non ha potuto fare a meno di chiedere il bis…e non ne è rimasta nemmeno una briciolina per la colazione del giorno dopo!

Mio marito ha sempre qualcosa da ridire sulle mie crostate di frutta, ma questa volta ha dichiarato “Questa crostata è il top del top!”

Non vi resta che provare a farla. Semplice, veloce e supereconomica come sempre!

Fatemi sapere.

Buona giornata a tutti!

INGREDIENTI per la Crostata ripiena di pere speziate

4 pere abate
400 g di farina 00
4 tuorli
200 g di zucchero
200 g di burro
cannella e noce moscata a piacere
50 gr di nocciole tostate in forno
sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°. Preparare una frolla con burro ammorbidito, farina, tuorli, zucchero e un pizzico di sale. Avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigo 30 minuti. Tagliare le pere a cubetti piuttosto grandi e mescolarle con noce moscata, cannella e nocciole tritate grossolanamente. Dividere la frolla in due parti e stenderla formando due dischi. Rivestire una tortiera con carta forno e adagiarvi il primo disco. Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con le pere speziate. Coprire con il secondo disco. Sigillare i bordi con il retro di un cucchiaio e bucherellare la superficie con una forchetta. Infornare per 40-45 minuti a 180°.