Archivio tag: pollo

Straccetti di pollo croccanti

Quando non so cosa inventarmi con la classica fettina di pollo io impano tutto.
Taglio a striscioline e metto in forno questo straccetti di pollo croccanti che sono la fine del mondo e piacciono tantissimo ai bambini.

Ricetta degli Straccetti di pollo croccanti

INGREDIENTI

4 fette di pollo o tacchino
2 cucchiai di parmigiano
pangrattato qb
1 uovo
sale
olio evo

PREPARAZIONE

Tagliate il pollo a listarelle e immergetelo nell’uovo sbattuto.
A parte mescolate qualche cucchiaio di pangrattato con il parmigiano e un pizzico di sale e poi passate il pollo in questa panatura dopo averlo un po’ scolato dell’uovo in eccesso.
Disponete gli stracotti su una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 200° in forno statico per 20 minuti o finché non saranno croccanti.

Altra ricetta che vi consiglio se amate le famose fettine panate è la Cotoletta di Nonna Elvira!

Verdure croccanti

Quando avanza un po’ di panatura (sempre!), io affetto melanzane o zucchine e le passo direttamente all’interno, non necessariamente dopo averle immerse nell’uovo.
Stessa cottura del pollo!

Pollo indiano alle mele

Eccolo qua, il mio cavallo di battaglia!
Il pollo indiano, meglio noto come pollo al curry, che io preparo sempre con un ingrediente insolito (almeno per gli indiani) cioè le mele.

Il pollo che piace ai bambini

Questa ricetta piace sempre ai bambini, soprattutto a quelli particolarmente curiosi, perchè è un piatto insolito che arriva da molto molto lontano.
Il curry c’è e regala profumo e colore al sughetto, ma non ha un gusto troppo deciso e comunque potete dosarlo a piacere.
La cremina che si crea con lo yogurt è delicata e gustosa e sta bene in accompagnamento con il riso basmati che profuma di pop corn (ci avete mai fatto caso?).
E le mele? Praticamente è come se non ci fossero, ma ci sono e fanno la differenza!

Ricetta del Pollo indiano alle mele

INGREDIENTI

6 fette di pollo
1 mela golden
Una noce di burro
un cucchiaio di curry
olio extravergine di oliva qb
farina 00 qb
125 g di yogurt bianco intero
latte qb
sale
200 g di Riso basmati

PREPARAZIONE

Tagliate le fette di pollo a cubotti e poi passatele nella farina.
Rosolatele in una padella con olio e burro per 5 minuti e poi aggiungete lo yogurt diluito con poco latte.
Insaporite con abbondante (se volete) curry e un pizzico di sale e quasi a fine cottura aggiungete delle fette di mela molto sottili e lasciatele ammorbidire.
Servite il pollo con del riso basmati semplicemente bollito.
Se volete potete arricchirlo con uvetta ammollata in acqua e poi ben strizzata e dei pinoli tostati.

Post in collaborazione con Melinda 

Bocconcini di pollo al sesamo

Dirò una cosa impopolare, ma io amo molto il pollo e lo cucino in tanti modi.
Questi bocconcini al sesamo sono un’idea molto carina e originale da preparare in pochi minuti.

Sembrano delle pepite d’oro, in realtà sono dei bocconcini di pollo ricoperti da una sottile crosticina di semi di sesamo.
 Non sono veri nuggets perché la carne non è macinata, ma semplicemente tagliata a cubetti, però sono fritti e panati proprio come i classici nuggets americani.
Un secondo insolito che piace molto anche ai bambini, perfetto in abbinamento con delle classiche chips di patatine o altre verdure.
Mi raccomando, questo piatto va mangiato direttamente dal cartoccio e senza posate, se no non c’è gusto!

Maionese veg
A me piace servire questi bocconcini con una maionese veg leggera senza uova, ma sono ottimi anche con la senape, il ketchup e con il guacamole.

INGREDIENTI dei bocconcini di pollo
500 gr di petto di pollo
2 uova
farina qb
semi di sesamo
olio si semi
sale e pepe

PREPARAZIONE
Tagliate il pollo a cubetti e poi infarinatelo leggermente.
Passate i bocconcini nelle uova sbattute e poi nei semi di sesamo.
Friggeteli ad immersione nell’olio di semi bollente.
Scolateli bene su carta da frittura.
Salate e pepate subito prima di servire.

Cotolette di Nonna Elvira

Forse alcuni di voi già conoscono la ricetta delle Cotolette di Nonna Elvira perché è anche sul mio libro “Semplicemente buono” nel capitolo dedicato ai bambini.
Ho voluto condividerla anche qui sul blog perché credo sia uno di quei piatti jolly che mette sempre tutti d’accordo a tavola, grandi e piccini, e che si prepara senza troppe difficoltà e in poco tempo.

cotolette di Nonna Elvira

Questo post nasce dalla collaborazione con UNA Italia e W Il pollo a seguito di un incontro che si è svolto a Milano qualche settimana fa in cui si è parlato di alimentazione dei bambini e soprattutto di carne di pollo.
Ho scoperto, ma lo immaginavo già, che la carne di pollo è la più amata dai bambini per il gusto delicato e la consistenza morbida.
E indovinate un po’ qual è la ricetta a base di pollo più amata dai bambini? Ovviamente la cotoletta. Lo so bene io che da piccola mangiavo le cotolette della Nonna Elvira pensando fossero il piatto più buono del mondo, quello che nessun ristorante stellato può preparare meglio della nonna.

Voglio regalarvi questa ricetta e spero tanto che abbiate voglia di provarla e condividerla.
Soprattutto spero di far felici i vostri bambini!

Ho realizzato per l’occasione anche una video-ricetta per spiegarvi bene tutti i passaggi.
Vi ricordo che, se non lo avete già fatto, potete iscrivervi al mio canale Youtube per essere sempre aggiornati su tutte le novità. Vi aspetto.

Involtini di pollo con pomodori secchi

Questi involtini di pollo con pomodori secchi sono un secondo sfizioso che farà venire l’acquolina anche a chi da sempre considera il pollo una carne triste!

Involtini di pollo con pomodori secchi

Li ho preparati pochi giorni fa perché ho comprato una quantità spropositata di pomodori secchi per fare una pasta buonissima e poi non sapevo più cosa farmene di quelli avanzati che comunque in frigo dopo qualche giorno iniziano a fare una brutta faccia!

Ecco la soluzione.
Questi involtini che sono piaciuti anche a GN-ometto perché non sono bellissimi da portare a tavola, ma sono più divertenti agli occhi di un bambino rispetto ad una fettina classica.

Cosa fare, quindi?
Niente di particolare.
Se avete fretta comprate i pomodori secchi conservati nell’olio.
Se avete qualche ora di tempo comprate quelli secchi e lasciateli ammorbidire e dissalare immersi in una bacinella di acqua per 5-6 ore.

Secondo consiglio: fatevi tagliare le fettine di pollo dal vostro macellaio molto molto sottili.
Se siete abili, invece, comprate voi un bel petto di pollo e con la santa pazienza tagliatelo a fette.

Involtini di pollo con pomodori secchi

INGREDIENTI per gli Involtini di pollo con pomodori secchi

6 fettine di pollo sottili
6-8 pomodori secchi
una bella manciata di pinoli per il ripieno e una per il condimento
Origano e basilico freschi (oppure prezzemolo)
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Lasciate in ammollo per qualche ora i pomodori secchi o utilizzate direttamente quelli già morbidi sott’olio.
nel primo caso, una volta morbidi strizzateli bene per eliminare l’acqua e tritateli con i pinoli e gli odori. Io vi consiglio origano o prezzemolo.
Se le fettine non sono sottili battetele con un batticarne.
Riempite il centro di ogni fettina con un cucchiaio di ripieno e poi arrotolatela e chiudetela con uno stuzzicadenti.
Cuocete gli involtini in una padella con l’olio facendoli rosolare da tutti i lati e poi sfumate con del vino bianco o con acqua calda.
Lasciate cuocere per bene per circa 10 minuti e aggiungete a fine cottura il ripieno avanzato allungato con poca acqua che farà da sughetto.
Salate poco.

Involtini di pollo con pomodori secchi

Pollo alla senape

Pollo alla senape
Questo piatto è un tuffo nel passato e nei ricordi della mia vita universitaria e della mia amica Caterina che me lo preparava spesso! Quanti esami preparati insieme mangiando pane e salsiccia a casa mia e pasta con i gamberoni, o maiale al profumo di arancia e altre cose molto raffinate da lei!
Una ricetta facile, come sempre, e molto gustosa. Certo, per una volta mettete da parte la dieta e concedetevi questo pollo non proprio light…ma ne vale la pena!
Potete servirlo anche a bocconcini, magari per una cena con amici, o per un aperitivo a buffet.
Grazie per la ricetta Cate!

INGREDIENTI per il Pollo alla senape

6 fette di petti di pollo non troppo alte
farina 00 qb
una noce di burro
olio extravergine di oliva qb
1 cucchiaio di senape
1 o 2 tuorli
3 cucchiai di panna (o 2 cucchiai di panna e uno di latte)

PROCEDIMENTO

Infarinare le fettine di pollo ed eliminare la farina in eccesso scuotendole un po’.
Soffriggerle con poco olio e una noce di burro in una pentola antiaderente.
Nel frattempo preparare la salsina alla senape sbattendo i tuorli e aggiungendo la senape e poi la panna.
Quando il pollo sarà ben rosolato, aggiungere la salsa e un pizzico di sale e completare la cottura.